日曜日、早朝からの休日出勤のお昼くらい好きなラーメンをと思い徒歩(少々歩きますが)で伺えるこちらを訪問。入口脇の券売機で『せいろ(上)』の食券を購入します。すると券売機のわきにチラシを発見。丁度店員さんが出てきて今日も使えますよと一言。よく見ると120円トッピング無料とのこと。なら具材の多い上にしなくてもよかったなとも思いましたが、買ってしまったものはしょうがないので、海苔をお願いしました。

このお店はご存じの通り『つじ田』の流れを汲むお店。つじ田は僕がつけ麺でリピートした数少ないお店。酢橘と黒七味の味変が気に入ってました。

こちらでつけは初めてです。ここではせいろと呼んでいます。
12時15分頃の到着で、帰るまで常に８割くらい席が埋まっていました。
ご飯がほしくなったが、食べると満腹になり午後の業務に差し支えるので我慢です。着丼までは12分程でした。

まずはとろみのあるつけ汁です。鶏の濃厚なコクをベースに魚介の風味が効いていていいですね。比内地鶏を中心に20種類の食材を煮込んでいるらしいです。人によっては若干塩気を強く感じるかもしれませんが、僕にはちょうどいいですね。

そこに表面がつるりとした麺を絡ませます。当たり前ですが、絡みは良好ですね。噛みきると歯に麺がくらいついてくるような弾力を感じるモッチリ麺でおいしいですね。
そしてマニュアル通り酢橘を投入します。しっかり絡ませた後、つけ汁に浸して食します。すると、つけ汁や麺の旨さをしっかり残しつつ、柑橘系のさわやかな風味が今までの重厚感を低減させてくれていいですね。食べやすくなります。そのまま少しつまんでみましてが、こちらもよかったです。
つづいて黒七味を投入。山椒の香りがやや強めで香りがいですね。味を引き締めます。

ここの味変はお店のマニュアルの通りの流れで行うのがベストだと思います。もちろん量はお好みだと思いますが・・・

具材は追加の海苔以外つけ汁に投入済みです。
肩ロースチャーシューは短冊切りされています。柔らかく仕上がったおいしいチャーシューですが、脂分が溶けてホロホロ崩れてくるため、少々食べづらいです。
味玉は黄味が少し液体状態の茹で加減で、卵自体の味が濃くおいしいです。
海苔は普通かな。スープに浸し麺と共に頂きました。
個人的には具材は麺載せ希望です。

葱は沈んでいるため、薬味としての効果が弱く感じます。スープが強いのでカイワレのような苦みが合うような気がしました。

最後にスープ割をお願いします。鶏のコクは変わらず、魚介の風味が増した感じです。つけ汁に酢橘のさわやかな酸味が移り、いいアクセントになっていておいしいです。海苔を２枚残しておいたので、そちらはスープに浸し頂きました。

ご馳走様でした。