2/1（日）11：30　開店時30人程の行列　

開店15分ほど前に先に食券を買ってから外でお待ちくださいとの案内があり、標記を購入後再び外へ。定刻になり声がかかるので入店。カウンターのみでこじんまりしている。店主一人で切盛り。

ドロ系で高い粘度の鶏白湯とガッツリ煮干しを合わせたスープで、煮干しの強度は、昨今の強い煮干しを売りにしているお店と同じ一般的なレベル。エグミもしっかり出ているので、煮干し好きには煮干しそのままの旨みを堪能できる。動物系は豚ではなく鶏を軸にしているため、分厚いが、こってり度は然程でもない。それでも濃厚であることには変わりないので、スープ量の少なさは、そのあたりも計算にいれているのだろう。飽きる前に食べ終わる量だ。

加水率低めの中細ストレート麺は、固めに茹で上げられているので、歯ごたえがある。

具は、濃厚スープと抜群に相性の良い刻み玉ねぎ。辛みは抜かれているようだ。シャリシャリした食感がいい。岩海苔。正は少ないが、それなりにアクセントになる。中厚で大判の豚チャーシューと鶏チャーシューが1枚ずつ。前者は提供直前に七輪で軽く炙っていて、しっとりした食感がまずまず。
後者は低温調理物のようなもので、こちらもしっとりしたもの。

煮干し好きも十分満足な一杯だった。