ほぼ２年前、わずか１年間だったが広島に住んだ者として、広島産牡蠣が載った限定メニューを絶対に食べたいと思い、先週に続きだが提供最終日の１月末日に訪れた。

女性店主さんは覚えていてくださり「あら、またおいでいただいてありがとうございます。」と挨拶された。
照れながらも、当然、笑顔で応答した。
では、ついでにという感じで、通常は細麺だが細麺は先週のしじみ中華で食べていたので、夜限定の「じゃけんのう堪能コース」で提供されていて未食の「中太パーマン麺」に変更できないか尋ねたら「できますけれど、じゃけんのう堪能コースと同じように２種類の麺を麺少なめでお出ししましょう。」と嬉しい対応をして頂くことになった。
店主さんと仲良くしておくと、とっても良いことがある典型例ですな。

しばらくして配膳された丼からは、煮干しの香りが豊かに漂ってくる。

麺はかなり太めの縮れ中太。
噛み応えがあって、クニュクニュとした食感が最後まで続く。
食感がとても面白く、これはこれで断然アリだ。
麺量は通常は150ｇほどあるようだが、麺少なめのためじゃけんのうコースと同じなら100ｇのはず。

スープは動物系は使わず煮干し100％だが、旨味は十分の上、香味油がほどよいコクをもたらしていて、物足りなさや味わいの薄っぺらさは全く無かった。
また、煮干し特有の苦味やエグ味もなく、何の抵抗もなく飲むことができる。
醤油は、先日のシジミ中華同様に、大間々の日本一醤油で、まろやかな醤油の風味が煮干し出汁によく合っている。

牡蠣は煮干し出汁でサッと煮てあり、プリッとして予想どおりの味わいで言うこと無し。
煮干しフレークはカリカリとしていて、麺とは全く異なる食感を楽しめる。
メンマはジャクジャクと食感は弱め、味付け普通で、特有の風味は軽めながら感じられる。
青みは茹でたホウレンソウ。
冷凍物ではないため、ほどよいシャキシャキ感としっかりとした味わいがある。
これで終わりではないので、スープはできる限り残すように注意した。

本来ならこれに牡蠣ペーストが付くそうだが、プチ堪能コースのため、それは続く和え玉へ。