自分、味噌ラーメンには評価が厳しい。
・なんとなくそれなりの味になる。
・甘いスープがかなり苦手。
・子供時代に染みついた味噌の味と比較してしまう。
結果、札幌の某有名店の味噌は苦手。当然、味噌の評価の高い店はほとんど苦手。

で、前回ここの店の味噌を食べた。条件2つはクリア。でも3つ目がもう一つだったがナカナカ美味しかった。今回、味噌そのものの風味を活かした味に変更との事で訪問。
平日20:10訪問。先客4名、後客3名。満席にはならずとも、前の道の人通りからすれば上々の入り。

首題のメニューをオーダー。店主とビールを飲みながらラーメン話をしてから配膳。
前回と同様、この店の他のメニューと具は変わらない顔ぶれ。炒したモヤシが入った札幌とは異なる。今回は前回と異なりバターの香りがあまりしない。

スープ：前回鶏ガラと書いたが、豚もいるかも。牡蠣は前回ほど感じない。これに味噌。確かに酸味がプラス。ショッバさ控えめ、油ほどほど。
具：鶏・豚チャーシュー・穂先メンマ・白ねぎ・青ねぎ・糸とうがらし・三つ葉・味玉。
麺：低加水の細麺ストレート

総評：この味噌は3つ目をクリア。欲しかったのは酸味だったのかもしれない。味噌は各地で色々な味わいがあるが、北関東出身の自分の母親は酸味が強い味噌を使っていたのかも。前回よりスープはまろやかさが失われているが、断然こちらが好み。八丁味噌よりも赤味噌が強くなったのかも。
バターやラードの雑味が邪魔にならず、味噌の風味を存分に楽しめた。

ごちそうさま。

しばらく味噌探しの旅に出ます。