池袋に買い物に来たついでに時間もあるんで大勝軒本店に行列覚悟で向かった。
本店は行列の多さに7〜8年足が遠のいてましたが、移転してからのこちらでの採点は良し悪しがあるようで移転オープンして何ヶ月かたったんでそろそろ味も落ち着いたと見て来てみた。
平日の昼を過ぎていたのでそんなに並びは多くない。8人。大将も７年ぶりかな、元気そうである。3分ほど話したところで店内に。

カウンター端に着席、移転前に本店に来ていた時には厨房がよく見えなかったが今回は厨房がしっかり見える内装になったので待ちも時間が潰せる。
本店の作り方をしっかり見たのは初。（前はテーブルだったり、カウンターでも見えなかった）
本店のスープはちょっと驚きで、寸胴に調味料を投入してある程度仕上げちゃうんですね。酸味はらーめんに必要ないだろうから器に入れるみたいですが、他の砂糖、胡椒などは投入して飯野さん味見してました。

麺もつけ汁も移転前の味にかなり近いと思う。美化していたぶんを差し引いても納得だった。
これからも本店の味を継承していって欲しい。