４門
なべ
エイザンチョウ
４門さんの他のレビュー
82点
86点
84点
86点
81点
コメント
4門さん、こんばんは。
いつも素晴らしいレビュー、とても参考になります。
ここは湯島も含めて未訪問です。何度も前を通りますが、タイミング合わずに行けてません。
見た目、麺は少なそうですが大盛りにすると何g位になりますかね？
ttc | 2015年2月9日 18:50ttcさん、こんばんは！
とんでもございません！いつも自分勝手なレビューで御迷惑をおかけしてます…＾＾；
担々麺オタクの自分も本当にお勧め出来る店ですので、是非お早目に訪問して下さいまし！
でも、担々麺の好みは人によるので難しいところですが。。。
そうですね、具体的な数字は分かりませんが、此方の「つゆ無し」の麺大盛りは、
体感的には250～270gといった感じでしょうか…。並も少なめに見えますが結構量はある方ですよ。
４門 | 2015年2月10日 03:26
今日は敢えて「２辛」をチョイス。
「３辛」よりも低い辛さの物を食べたのは
初めてだが、「２辛」だと辣油も花椒も
少なめで、痺れも辛味もマイルド！当たり前。
ワザと辛味を抑えた理由に、此方の素晴らしい
炸醤肉末の風味を今日は確り味わいたかった！
辣油が少ない分だけクリーミーになったタレが太麺によく絡む。
水菜のシャキシャキ感と炸醤肉末・干し蝦の風味が混じり合うと、辛味は弱いが濃厚さは変わらない。
意図した通りに香辛料が減った分、胡麻の風味と濃厚さが前に出ていつもと違った旨味が現れる…。
本当は卓上に花椒や辣油が置いてあれば自分で好みの量を足したり出来るんだが、
此方はそういうのを許してくれない仕様なのである。普通にコレに酢や辣油を足したら…と想像する。
此方の風味バランスは完璧とも言えるものなので、きっと崩されたくないのだろう。気持ちは分かる。
マイルドな「つゆ無し」も旨いので、今度は「担々麺」の「１辛」なんてのも興味が出て来た。。。
濃厚な胡麻の甘味が強調されて別の顔が出てくるのであろうな！それはソレで旨そうである。
ご馳走様！