２月１１日　１７時４０分訪問

此方は１２月２０日にオープンした「麺や吉四」さんです！

埼玉県朝霞市の有名店瑞山で修業された方が開業されたとか
瑞山といえば栃木県の佐野市にある「はつがい」の店主
初谷さんが弟で此方も人気店です。
お店に到着すると駐車場が見当たりません。
店の窓に張り紙があり当店より６０ｍほど南に駐車場ありとご案内が、そちらに車を停め店内へ入ります。
さすがに新しい、入口に券売機がありつけ麺は濃厚豚骨魚介スープ、ラーメンは淡麗鶏だしスープ
汁なしは無いですね、つけそばを押しカウンター席に案内されます。
座席はカウンター６席、お座席４人☓２卓、テーブル席４人☓１席と２人☓２席
店員さんに麺量を聞かれ選べるとの事、つけ麺は２３０ｇと３００ｇがどちらも同料金です。
今回は追い飯でライス頼まないので３００ｇでお願いします。
待つこと１０分到着です。

まずはスープから頂き、濃厚な豚骨魚介のスープです。
つけ汁にはうずらの玉子が２個入っておりこれは珍しいですね。
濃厚なスープは魚粉を溶かし豚骨と魚介の旨みが増しバランス良く麺との絡みも美味しく頂けます。

麺は、自家製麺？中太麺のストレート、麺量は３００ｇです。
加水率はやや高く茹で加減はやや柔らかめ、ツルツルしてモチモチの食感は旨い。
個人的にはもう少し硬めの茹で加減で歯ごたえがあっても良いと思いました。

具材は、麺の上にはあっさりしたカイワレ、レモン。
つけ汁の中は、チャーシュー、メンマ、ウズラ、ネギ、ノリ、魚粉
チャーシューはほぐしチャーシューでトロトロと柔らかです。
メンマは長細いのが２個ほどありコリコリして旨い。
うずらの玉子も２個入っており半熟ではないが良かったです。
魚粉を溶かし更に濃くして食も進みました。
野菜のあっさり感でカイワレとネギでサッパリさせレモンを絞り清涼感を持たせ
最後はスープ割りをして完飲完食美味しく頂きました。

美味しかったです朝霞市にある瑞山も行ってみたいですね。
今度はラーメンも食べに来ます、ごちそうさまでした。