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コメント
こんばんは。
店主さんの体調は心配ですね。
そんな中での美味しい一杯がやっと頂けて良かったですね～。
店主さん、早くお元気になられますように。
りっきー | 2015年2月19日 23:28こんばんは。
こちらはいいお店なのですね。
鶏白湯って、似たような作りになりがちかと思うのですが。
「引き算」の複雑な味わいとは。
行ってみたいお店です！
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年2月20日 04:03おはようございます。
自分もこれまで２回フラれていて未だ訪問できていません。
看板色＝スープの色に気付かれたグルコースさんの視点がスゴイなと思いました(^_^)
店の名はライフ | 2015年2月20日 05:27毎度です～
＞我ながら地球温暖化防止に貢献しているかなと
いやいや、普段の運転での逆貢献が激しそうなので…。
としくん | 2015年2月20日 05:43glucoseさん，どうもです。
ことぶきやさん，いいですよね。
体調万全になって安定営業してほしいです。
RAMENOID | 2015年2月20日 06:13ご無沙汰してます
どうも水戸でも町の中心を通って茨大側に向かうのは億劫で･･･
バスの乗り方、よく御存じでしたね！
うまこ | 2015年2月20日 08:47おはようございます。
自分も前回日曜の臨時営業でお邪魔しました。
バス、最近自分も良く利用しております。
横浜でものりました。
ももも | 2015年2月20日 09:04おはようございます！
まわりが20歳台は確かに浮いちゃいますね〜（笑）
それにしても、凄い色の白湯ですね〜
これでもシャバイんですね。
NORTH | 2015年2月20日 09:05おはようございます。
「ことぶきや」さん。
水戸で一番多く訪問しているお店です。
チャンス少ないので、来月はチャンスを活かしたい！
あらけん | 2015年2月20日 09:07おはようございます。
20歳台ばかりのラーメン屋も珍しいですね＾＾大学が近くにあるJ系のお店みたいです（笑）
poti | 2015年2月20日 10:03どもです。
私も今日は、駅からバスに乗って温暖化防止に貢献しましたw。
飲みすぎで、頭、イタ．．
２日前にオカマを掘られましたが、ケガは無く良かったです。
こちらの店主さんも早く良くなって欲しいです。
ピップ | 2015年2月20日 11:26ども～
インパクトのある色な鶏白湯ですね。
1回食べてみたいです！
一日三食ラーメン | 2015年2月20日 17:47こんばんみ～♪
この色合いのスープで塩、ってのが素晴らしい☆
最近梅肉は乗らなくなったんですかな？
店主サンの体調も気になるところ。。
御自愛願います！
ももたろう | 2015年2月20日 21:11こんばんは．
ほんとだ．看板の色と同じ．すごい．
Paul | 2015年2月20日 21:20こんばんは！
ラーメン屋の店主さんって、体調崩される方が多いですよね。
やっぱ仕込を含めて、長時間働いてるからなのかなァ？
ご自愛いただいて、美味い一杯を作ってほしいっすね。
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2015年2月20日 21:40こんばんは。
貴重な日曜営業されてたんですね。看板の色にはビックリ!!さすがです^^
美味しいお店なので体調回復される事を願ってます。
あやちゃん | 2015年2月21日 20:50臨時営業、行きたかったぁ〜！
IHヒーター導入後、まだ行けてないので、早く行ってみたいです！
tomokazu | 2015年2月22日 04:02
このスープの色、ことぶきやさんに来たなと実感される懐かしい色合い。表看板と同じ色合いなんですよね。薄く幕が張る直前の適度なクリーミーなスープの基本は鶏白湯なのでしょうが、これに豚、野菜、魚介、昆布、節、香味油などが実に複雑な味わいを絶妙に醸し出しています。こうなるとどうしても各素材の単なる足し算的な味わいになってきがちですが、こちらの素晴らしいところは各素材の良いところだけを引き出して残す「引き算」的で絶妙な控えめ加減を作りだされるところだと思います。そのため微妙なスープのブレが出てくる危険性も高いのでしょうが、ブレなく安定しているのはさすがの一言に尽きます。ほんのり香る柚子も爽やかさを演出してくれています。ほんのわずかですが、以前よりはシャバ系になった感は否めません。個人的にはもう少しスープの濃度UPになれば突き抜けの一杯かと。
麺は加水率低めの中細ストレート麺。適度なざらつきがあり、日本蕎麦に近い食感も。シャバ系スープの拾いは良いとは言えませんが、このスープ自体、直接グビグビ飲みたいスープなので問題ありません。
具材は半味玉、青ネギ、刻み白ネギ、メンマ、チャーシュー。厚さ1㎝越えのチャーシューはいつものようにきれいに焼きめが入っていてとてもジューシーです。
安蔵店主さん、まだ体調万全ではないのか、臨休されることが最近は多いようです。鍋を持つこと自体辛いかもしれませんが、無理しないでこれからも美味しい一杯を提供し続けてください。多少の臨休みは全然こちらは問題ありません。ごちそうさまでした。