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79点
チャーシューざるらあめん[つけ麺/醤油]
らぁめん ほりうち 本店（東京都新宿区）バフ

「チャーシューざるらあめん」@らぁめん ほりうち 本店の写真2月16日（月）、ランチで訪問です。

スープは鶏がら魚介の醤油。
そこそこオイリーなものの、ヒリッとした辛味や酸味が良く効いていてさっぱり。
唇が荒れているので苦行気味も安心していただける味わい。

麺はやや平打タイプの中太麺。
加水率高め、茹で具合はしっかりで、ぐにゅぐにゅした食感。
かなり冷やして締められてはいるものの、だるだるな印象。

圧巻はチャーシュー。
見た目からは想像つかない柔らかさ。
味付けもしっかりでこの物量でも飽きないのはさすが。

近くのいきなりステーキを食べようとしたら、丁度ランチが終わってしまったため、肉モードは変えられずこちらに訪問。
ごちそうさまでした。

待ち行列：空席多数
訪問時刻：15:05
食始時刻：15:10

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