訪問日2/22(日)
２月２１日（土）から約１ヶ月間(１４時～１７時のみ)
２０食限定で提供されている
新潟のご当地ラーメン『燕三条系』インスパイア

やっと宮ちゃんの作った煮干食えるよ～ってな訳で
新小岩に13:00少し前に着
お店の前に着くと10名程の列びがあり
ちょっと店内覗いてごあいさつ～
宮ちゃんと伊東くん居るね♪
あとは店長さんと見かけない新人かな？
限定の列びは後で整理するから
とりあえず列んで待って～との事なので
外に出て少し間隔を空けて待っておられる方が居たので
限定ですかぁ？と確認させて頂いてから接続

後に新人くんが限定の列びをバス停側に移動させ
別の列びを形成する事になりました。
今日以降は不明ですが、事前アナウンスが無いので
お店の方に聞いてから列ぶと分かりやすいかもしれませんね

さてデフｫのお客がいい感じに流れたタイミングで
元のお店側に列を戻して食券購入します。
これもお店の方が指示してくれるので
初めての方でも分かりやすいと思います。

14:10位に店内昇格して宮ちゃんに
「煮干マシマシで～♪」って言ったら
軽く却下されました(笑)
そんな事言ってる間に着丼です。

先ずは麺から
手もみしたと言う自家製太麺はプリっとした
食間で腰もあり小麦の風味も良く
やっぱりここのグループの麺は好きなんだよな～
麺のウェーブに乗ってスープの拾いも上々です。

次に具材
一燈系列で使われてるコリコリ食間のメンマ
三葉は茎ごと彩りとして添えられ
玉葱は細かく包丁を入れた丁寧な仕事されたもの
海苔は黒々しく見て分かるランクの高い海苔を
手で千切った揉み海苔。
チャーシューは２枚付いて、今までの宮庵仕様の
チャーシューとは違いジューシー感は然程で
ありませんが、オーブンで焼かれたと言う肉は
旨味たっぷりで、これはこれで美味しいですね。
背脂と合わせた事を考えてのバージョン
だと思います。

そしてスープ
相変わらず宮ちゃんらしい煮干～♪
本当に旨い！
燕三条系と言っても変わらぬ煮干感が伝わります。
この日のカエシはしっかり目で塩分もやや高め。
輪郭がボケる事なくしっかりとしたもの。
そして背脂ですが、敬遠されがちと思いきや
ギトギトベタベタする背脂と思ったら大間違いで
プリっとしていて、しつこさは無く
これはかえってマシにした方が良かった位に
思えました。

新潟は雪国ですから熱々のスープに背脂を乗せ
煮干の風味と塩分で身体の芯から温めるラーメン
燕三条のコンセプトをしっかりインスパイアした
完成度の高い背脂煮干ラーメンじゃないでしょうか！

スープを飲み干し満足でごちそうさま