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生姜醤油らぁ麺　７２０円

下北沢からの所用の帰りにこちらへ。
別にここに狙いを定めていた訳じゃなく、何となくですが。
セカンドブランドの新潟濃厚味噌 弥彦へは約１年前に訪問しているのですが、本業態であるこちらは約６年半振りとなります。
その頃は鯛出汁を出してましたが、長岡系にリニューアルしてからは初ですね。

１９時３０分入店。
先客３人、後客４人。
６分ほどで提供です。

スープは豚ガラをベースに、醤油と生姜を合わせたもの。
初動で生姜のピリッとした辛味がグイッと押し寄せて来て、その後醤油のキリッとした味わいがやって来る。
生姜は結構しっかり効いていて、香りや風味が十分に漂ってきます。
醤油は濃い色合いながらも塩気は比較的抑え目。
豚ガラは生姜の風味に隠された感があるが、下支え的に厚みを形成している。
油はそれほど多くなく、程よくコクを出すのに一役買っている感じです。

麺は中太ストレート。
加水率中程度で、モチッとした食感。
滑らかな喉越しで、スープの絡みもまずまずといったところ。

具はチャーシュー、メンマ、おろし生姜、ほうれん草、カイワレ、ネギ、海苔。
チャーシューはやや薄めのスライスのものが３枚乗っており、程よく脂が抜けてホロッとした食感。
メンマはシャクッとした食感で、味付けは適度に薄め。
おろし生姜はスープに溶けていくと更にキリッと、よりシャープさを与えてくれる。
ほうれん草は灰汁も無く、箸休めにちょうど良い感じ。
カイワレはシャキッと、こちらも程よい箸休め。
ネギはジャキッとして、軽く清涼感を与える。

まさに生姜な一杯ですね。
生姜好きなら十分満足出来る感じではないでしょうか。
確かおろし生姜は増すことも出来るはずなので、増せば良かったかなぁ？とも思いました。
同価格で塩もあるので、次回はそれを試してみようかとも思います。

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