5656 (活動超停滞中)
ひぐま
不死身のてっちん♂
ラーメンロックンオヤジ【上陸】
kamepi-
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コメント
5656さん，どうもです。
関東ではほとんど積雪のない冬でした。
雪下ろし，大変ですね。
ラードで蓋をする，寒い地でのラーメン……惹かれます。
RAMENOID | 2015年3月8日 18:51RAMENOIDさん、こんばんは。
アップ後、超ソッコーコメ、恐縮です。（驚）
四季がハッキリするほど、季節ごとに求めるラーメンのタイプに違いが出るような気がします。
春は淡いのを、夏は冷やしを、秋は濃い～ヤツをと、一年中楽しみが尽きません。（笑）
5656 (活動超停滞中) | 2015年3月8日 18:56こんばんは^^
かなりラードが強そうなラーメンですね！！
丼内のラードをバーナーで炙るというのは興味深いですが、それでもオイリーさを強く感じてしまうのは少し残念ですね・・・・
0418 | 2015年3月8日 20:38こんばんは。
名前は聞いたことがありますが、長野時代は、実際に上越まで出かけるとなると近くの「行列のできる有名店」か寿司屋に行ってました。
ラードで覆う上越ラーメンというのは初めて聞きました。
おやす | 2015年3月8日 21:39こんばんは。
有名店なので店名は知ってましたが「上越ラーメン」は初耳です。
う～ん、好きなタイプラーメンなので味わってみたい≡≡
NAS | 2015年3月8日 23:49５６５６さん こんばんは。
１週間ぶりですね～雪おろしお疲れ様でした。
一仕事終えた後のラー食良いですね～
ラードをバーナーで炙る発想は凄い好き嫌いありそうですね。
きくりん（H,K） | 2015年3月9日 00:390418さん、おはよーございます
バーナーは香ばしさ狙いと思いますが、それ以上にラードが強かったです。
好みかどうかが大きいかな。(笑)
5656 (活動超停滞中) | 2015年3月9日 06:23おやすさん、どーもです。
コチラに訪問したら、店内に雑誌の切り抜きが飾られていて、上越ラーメンがなんちゃらとか、書かれていたんですよね。
でも、後でネットで調べてもヒットなし！
もしかすると自称かも。(笑)
5656 (活動超停滞中) | 2015年3月9日 06:28NASさん、おはよーさんです。
他の方がどう評価するか見てみたいですね。
個人的に厚いラードはチト苦手。(笑)
5656 (活動超停滞中) | 2015年3月9日 06:32きくりんさん、ども～。
雪下ろしは毎年ではないのですが、やるとやはり疲れます。(笑)
地元の方で混んでいるところを見ると、ラードはやはり好みが分かれそうですね。
5656 (活動超停滞中) | 2015年3月9日 06:37KMです。
表面のラードが画像からも分かりますね。
こういうのは塩味が強くないとバランスしないです。
わざわざ行ってみた価値のある、個性があるのではないでしょうか。
しかし老齢化した日本での雪下ろしは大変でしょうね。
私も小高い山の上に住んでいますが、足が悪くなったらどうしよう
などと考えることが多くなりました。
寿命が延びると問題も増えます。
KM | 2015年3月9日 18:37こんばんは^_^
去年の雪かきで腰をやって以来雪かきの大変さをしりましたw 雪かきお疲れさまですm(_ _)m かなりオイリーみたぃですね。 やはり寒い地方だからこそこういったタイプが人気なんですかね。 ご当地ラーメン旨そうです^_^
ほおずき 〜ゆったりと〜 | 2015年3月9日 22:33KMさん、こんばんは。
高齢化が進むほど、問題が多くなりますよね。
どうしようもないのですが。
この先どうなるのか考えるのが怖いです。(笑)
5656 (活動超停滞中) | 2015年3月9日 23:45鬼灯さん、どーも。
雪下ろしは大変。(笑)
ないことに超したことはないのですが。
こういう作業の後だから美味しく感じることもあるんですけどね。
5656 (活動超停滞中) | 2015年3月9日 23:48ど～も～、はじめまして
私も立ち込める油の匂いにやられてＮＧな部類です。
以前に定休日に別屋号でやってるお店であっさりした塩ラーメンを頂きましたが、出汁もしっかりしておりあっさり系が得意なお店と認識していたのにこういった方向転換は少し残念でした。
今やってるのか知りませんが、機会があればそちらをお勧めします。
ペカっ!! | 2015年3月10日 09:06ぺかっ‼さん、初めまして。
コメ、有り難うございます。
コチラのお店、二毛作をやられているんですか～。
そっちの方が惹かれます。(笑)
訪問の機会を狙いたいと思います。
イイ情報、ありがとさんでした。
5656 (活動超停滞中) | 2015年3月10日 22:25こんにちは。
新潟遠征ですかー、いいですねー。松本からだと、どちらの隣県へ行くにもチト遠くてね、、、
ラードの幕張ラーメン、何年か前「あさひ楼」でも遭遇しましたが、
コテコテラーメン大好きの私には、何ともウマそー。是非食ってみたい、、、
チャーチル・クロコダイル | 2015年3月12日 10:40クロコダイルさん、こんばんは。
ラードとバランスを取るには、味噌とかのようなスープの強さが必要そうですね。
5656 (活動超停滞中) | 2015年3月12日 22:58
3月最初の日曜日、早朝から雪下ろし作業をしてきました。
雪国では雪が少なくなったとは言え、まだ沢山ありますよ。（笑）
気温はさすがに暖かくなってきており、南側の屋根はほとんど融けているのですが、北側の屋根は押し固まった雪が膝上まであってビックリ！
全部の雪片付けは無理なので軒先が壊れないよう、屋根の下半分ほどを雪下ろし。
それでも作業は順調に進み、10時過ぎには作業終了、ひとっ風呂浴びると腹も減ります。
お昼まで少し時間があったので、未遠征の上越まで足を伸ばしてみました。
訪問したのは上越でも人気のあるGOGO宝来軒さん。
上越は毎年海水浴に来るも、ラーメンは初めてなので少しばかり楽しみです。（笑）
この時期に日本海側に来たことは初めてですが、上越市も雪が全くないことに驚きました。
長野県の信濃町、新潟に入って妙高市、この辺が積雪量のピークで、道路脇に2ｍほどの雪の壁。
雪かきの苦労を知っている者にとっては、見るだけで嫌になる壁です。（笑）
さて、お店には11時半過ぎに到着しましたが、やはり既に満席でした。
店内待ちの間にメニュー表で決めますが、上越ラーメンって言ったかな?
寒い雪国でも熱々の一杯が食べられるようにとラードを浮かしたご当地ラーメンとの説明書きがありました。
旭川ラーメンと同じコンセプトですね。
メニュー表もトップから上越中華そばが、醤油、塩、味噌と並びます。
醤油と塩が810円、味噌が864円となっていたので、今回は最近ハマっている塩に青ネギ（＋54円）で注文しました。
ラーメンは黄金色のスープ表面をラードの層が覆っています。
そのラードは丼の中でバーナーで炙るので、若干の香ばしさと熱々スープの効果。
味わいもラードでマイルドになっている分、ショッパめな塩加減に調整されています。
麺は加水率高めのツルんとした中太麺、かんすいのニオイが少し気になります。
具材は薄～いチャーシューが2枚と、枕木メンマ、刻みタマネギ、青ネギに海苔、白いすり生姜が乗っています。
ラードはバーナーで炙って油をある程度飛ばしているようですが、それでもラードの強い香りとオイリーさが支配。
ラードの強さは、結果的に塩の良さをマスキングしているように感じてしまいます。
タマネギ、青ネギも、ラードを打ち消す役回りに感じてしまい、チョイ惜しい感じでした。
ネギを追加トッピしていますが、値段も864円と少々高いかな…。
RDBの評価が分かれているのはラードの評価かもしれませんね。