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食べ終わった後に、口の中にえぐみが残り、不快感がありました。その不快感の正体は化学調味料の使い過ぎからなのでしょうか？また、鰹節を使っているとのことですが、削りでははなく、粉砕しているのでしょうか？スープを飲むとそれらの粒粒が気になりました。スープの粘性が高いので、一端濾してから使用した方が、なめらか感が出てマッチするように思うのですが、麺は中加水の様です。個人的には多加水でも良いように思います。今回は細麺でしたが、太麺だと、また印象が異なってくるかもしれません。
cabbage_hiroko
軍曹
ラーメン食べたい
やくまる
りゅうちゃん
その不快感の正体は化学調味料の使い過ぎからなのでしょうか？
また、鰹節を使っているとのことですが、
削りでははなく、粉砕しているのでしょうか？
スープを飲むとそれらの粒粒が気になりました。
スープの粘性が高いので、一端濾してから使用した方が、なめらか感が出てマッチするように思うのですが、
麺は中加水の様です。
個人的には多加水でも良いように思います。
今回は細麺でしたが、太麺だと、また印象が異なってくるかもしれません。