レビューやランキングで探す、日本全国ラーメン情報
「壱哲羅麺（太麺160g）」営業中にも寸胴を丹念にかき混ぜるスープは、化学調味料無添加の乳化した豚骨魚介ベースの醤油味。とろりとした口当たりながら、やわらかくて重さを感じさせず飲み飽きしない。またトッピングの豆板醤と甜麺醤をブレンドした玉葱入りのピリ辛な肉味噌が放っておくと徐々に崩れ溶けてゆき、醤油味から味噌味へと変化して一粒で二度おいしい。橋爪製麺の麺は平打ち中太。ソフトでもちもちとした食感で良質な小麦が優美に香りこの製麺所ならではの長所が存分に活かせれている。具材は前述の肉味噌の他にふっくら肉厚な肩ロースチャーシュー2枚、サックリ極太な材木メンマ、海苔、糸唐辛子、万能＆白葱、微塵切りの玉葱、海苔、角切りスライスの清涼感をもたらす生姜、味玉半分とちょっとした特製仕様。丁寧かつ緻密に作り込んだ繊細さと豪快さを併せ持ち個性がキラリと光る珠玉の一杯。
取材馬鹿”九龍”トリセツ論者
レンレン
mocopapa
Chris MacArthur
meak_noodles
Eagl30
営業中にも寸胴を丹念にかき混ぜるスープは、
化学調味料無添加の乳化した豚骨魚介ベースの醤油味。
とろりとした口当たりながら、やわらかくて重さを感じさせず飲み飽きしない。
またトッピングの豆板醤と甜麺醤をブレンドした玉葱入りのピリ辛な肉味噌が
放っておくと徐々に崩れ溶けてゆき、
醤油味から味噌味へと変化して一粒で二度おいしい。
橋爪製麺の麺は平打ち中太。ソフトでもちもちとした食感で良質な小麦が優美に香り
この製麺所ならではの長所が存分に活かせれている。
具材は前述の肉味噌の他にふっくら肉厚な肩ロースチャーシュー2枚、
サックリ極太な材木メンマ、海苔、糸唐辛子、万能＆白葱、微塵切りの玉葱、
海苔、角切りスライスの清涼感をもたらす生姜、味玉半分とちょっとした特製仕様。
丁寧かつ緻密に作り込んだ繊細さと豪快さを併せ持ち個性がキラリと光る珠玉の一杯。