美味しかった【和歌山豚骨醤油ラーメン】を食べた後、こちらのデフォのメニューの【中華そば（高井田系）】を店内連食しました～～　(^^)v

このメニューは以前に何回かいただいているんですが、大阪に来たら絶対食べたいメニューの一つになってます。

ヨシモトの大御所から若手芸人さん、ラーメン界のおえらい方々の色紙がこの写真以外の場所にもメチャメチャ張ってあります　(^.^)
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夢にまで出てきていたお気に入りのラーメンが配膳終了～～！(^^)v

　醤油の良い香りがホワ～～～ンと漂ってきますぅ～～

【具材】はデフォで入っている大きさがまちまちな豚バラ肉薄切りカットが数枚。写真で見えるのは肉増しの厚みのある豚チャーシュー。厚みがあってしっかりしたものです。それと、九条ネギ、メンマ、雨の日サービスの味玉という構成。
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【スープ】は、大阪ご当地の味、高井戸系スープ。　

鶏ガラ主体動物系に昆布等和出汁を合わせたベースに濃厚醤油を使った醤油スープ。

あまり高井田系のラーメンは食べた事がないので比較が出来ませんが、こちらのスープは見た目は醤油味がかなり濃そうなイメージですが、飲んでみると意外と飲みやすく、醤油感の存在は勿論強いですが、ベースのスープの旨味がしっかりしているので、美味しいんです！

初動で、醤油の風味が口の中に広がり、中盤にかけてベースのスープの旨味が出てきて、仄かな甘味とＢＰが良い感じで効いている感じです。
とにかく飲みやすいですね～～。(^^)v　　　
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【麺】は、自家製若干加水率高めな中細麺ストレートタイプ。高井田系の太い麺とはちょっと違いますね。　茹で加減若干硬めで好みな仕上がり。　ツルモチパツな食感で麺との絡みもなかなか良いです。　この麺は個人的に好みな麺ですね～～。
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これは肉増しの豚チャーシュー。

脂身は多少多めですが多分、この部分を狙って選んでいるんじゃないでしょうか、、。　食べてみると肉感がしっかりしたもので、脂身の部分も食べやすく美味い！　自分はあまり脂身の多いチャーシューは好まないんですが、この肉は別です。(^.^)　ジューシーで肉に旨味も抜けてなくなかなか良い感じです。　　

このほかにデフォで入っている、薄切りの豚ばら肉が多数。（神保町の肉そばけいすけみたいな感じの肉です）
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九条ネギ、もしくは関西で良く使われる青葱。　この葱がまた美味しいんですね～～。　スープにもピッタリの清涼感アイテムだし　(^^)v
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メンマは、小ぶりで細めなタイプ。　若干甘辛な味付けで食感は柔らかいですね！
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雨の日サービスの味玉。　黄身が半熟状で、味付けショッパーなタイプではなく若干甘目な味がスープとよく合っています。
☆http://ameblo.jp/omasu8/image-12000963827-13243341154.html


詳細は、、、http://ameblo.jp/omasu8/entry-12000963827.html


【感想】　見た目とは裏腹にベースのスープの旨味がしっかり感じられ、仄かな甘味と醤油の風味が特徴的な高井戸系醤油ラーメン。

自家製の麺も小麦の風味良くスープにピッタリの相性ですし、デフォの薄切り豚バラは当然美味いですが、肉増しの豚バラチャーシューもジューシーで良い味を出してました。　やはり、スープの出汁がしっかりしていると美味しいですね！　多くのファンに支持されているのが分かります！
　
大阪に来たら再訪です。(^^)v

ご馳走様でした！