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3月14日（土）、ランチで訪問です。スープは豚骨魚介がベース。動物系のどっしりとしたスープに煮干がこれでもかと効いている。煮干の旨味だけでなく、酸味、えぐみ、苦味もかなり抽出されていているものの、凪のようにそれらが暴れるほどでもなく、程よくまとまってる。麺は平打ち気味の中太麺。加水率は高めで、ぶりぶりとした食感が良い。煮干系ラーメンでこのタイプの組み合わせは鉄板。トッピングは低温調理のチャーシュー、葱、なると、海苔、穂先メンマとビジュアル的にシンプル。チャーシューは、薄いし、味付けもほとんど無いが、スープと一緒に食べる前提のためか。のりが意外にいい。海苔増量でライスもありかも。新しい家系スタイル。つけ麺も辛いのや海老風味など、バリエーション豊富。中野に楽しみな店が増えた。ごちそうさまでした。待ち行列：3人待ち訪問時刻：11:15食始時刻：11:35
バフ
千年
続、呼塚の男
みゃーび
三千大千世界毘盧遮那
みっくす
スープは豚骨魚介がベース。
動物系のどっしりとしたスープに煮干がこれでもかと効いている。
煮干の旨味だけでなく、酸味、えぐみ、苦味もかなり抽出されていているものの、凪のようにそれらが暴れるほどでもなく、程よくまとまってる。
麺は平打ち気味の中太麺。
加水率は高めで、ぶりぶりとした食感が良い。
煮干系ラーメンでこのタイプの組み合わせは鉄板。
トッピングは低温調理のチャーシュー、葱、なると、海苔、穂先メンマとビジュアル的にシンプル。
チャーシューは、薄いし、味付けもほとんど無いが、スープと一緒に食べる前提のためか。
のりが意外にいい。海苔増量でライスもありかも。新しい家系スタイル。
つけ麺も辛いのや海老風味など、バリエーション豊富。中野に楽しみな店が増えた。
ごちそうさまでした。
待ち行列：3人待ち
訪問時刻：11:15
食始時刻：11:35