３／１５（日）夜、本日塩尻のゲンバ仕事の帰り、ヨメと娘２号は学校の友達家族らと昨夜から大阪「ユニバーサルスタジオ」へと遊びに行ってるし、１号もヨメ方の実家に遊びに行ったので、帰宅途中で夜ラーとする。

候補に上げたのは、前回「黒アジラーメン」にありつけず宿題としていた「ラーメン ヌプチェ」と、３月の限定品が何なのか気になるこちらの店。結局スマホで情報収集に努めた結果、限定の「味噌ラーメン」が美味そうなこちらに突撃。

１９：４０着、先客４名、カウンター席に着座、後客７名。壁に貼られている「３月限定」の‘焦し味噌らあめん’（８５０円）を確認、これをイク。能書きによると「ボリュームの乱切り麺。２００ｇ」と言う事なので、（大盛）にすると１０００円超ともなるからして、ここは（並盛）でイク。

「焦がし味噌ラーメン」と言えば、記憶にあるのは東京「西麻布 五行」での品。すこぶる美味かっただけにこちらの品が気になる。「焦し味噌と焦しニンニクの合わせ味！」と言うフレコミからして何とも美味そうである。どんな「焦がし」が入るのか何とも気になるが、調理方法を見る限り、「五行」の様な“ファイヤ～！”は見えない。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、メンマ、モヤシ、青と白の２種の刻みネギが、黒いマー油？が張られ、背脂の浮く味噌スープに乗っている。

スープから。かなりアツアツ。そのスープから立ち上るは仄かに香る焦がしニンニクの風味で、これはマー油の様な真っ黒の香味油からのものと思える。更にこの香味油には本当に真っ黒に焦がした味噌が含まれており、このライトなほろ苦さを伴っての味噌の香りが抜群にイイ。これらが背脂のコクをも伴ったふんわりと魚介の香る信州味噌のスープに融合し、濃厚で何とも風味高く、味わい深い味噌スープとして成立している。実に美味い味噌スープである。

麺は、ちぢれとよじれの入った乱切り太麺。ビミョーに太さも違う様だ。茹で加減がまた絶妙で、モッチモッチと奥歯に吸い付くような食感があり、味噌のスープに負けない味を出している。美味い上に２００ｇの麺量は確かにボリュームがあり、満足度は非常に高い。

具のチャーシューは、脂身の乗った豚バラチャーシュー。醤油ダレの風味が香る美味いチャーシューである。メンマは柔らかで、こちらも薄醤油味付けの美味いもの。モヤシは茹でモヤシで、シャキシャキの歯ごたえと共に濃い目の味噌スープに良く合う。青と白の２種の刻みネギは、薬味感も十分。

スープ完飲。「焦し味噌らあめん」と言っても「五行」の様にスープ作りの過程で焦がしを入れるのでは無く、焦がし味噌の入ったマー油で風味付けしたものだが、これが信州味噌のスープに更なる大人の風味を加え、深みのある味わいで締めている。「焦し味噌と焦しニンニクの合わせ味での一本勝ち！」と言ったところ。満足行くラーメンであったが、食い終わってから気が付いた。いつものサービス券での味玉を付けるのを忘れていたぞ。ちょっとだけ残念、、、