なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 
76点
赤玉たんめん、中[ラーメン/塩]
麺処 まるよし商店（東京都練馬区）バフ

「赤玉たんめん、中」@麺処 まるよし商店の写真3月15日（日）、ランチで訪問です。

スープは塩。
干し海老と干し貝柱がじんわりと効いている滋味深い味わい。
ベースも動物系でどっしりとした感じで薄い印象はまったく無し。
赤玉を溶かすと、味噌の香ばしさの他にかなりの辛さが。
そして、なるほど、酸味もかなりします。
最初は良い味変と思いましたが、赤玉の味の方が最終的に支配。

麺は太麺を選択。
もちもち感やぶりぶり感もなく、ぼそっとした食感。
ただ小麦感はあまりせず、すかすかした味わいで、好みからは外れていた。

野菜は圧巻の量。
高温でさっと炒めたのか、べちゃっとせず、しゃきっとした食感。
さすがの出来上がりです。

麺が残念だったし、醤油が気になるので、次は細麺で醤油タンメンかな。
ごちそうさまでした。

待ち行列：待ち無し
訪問時刻：10:30
食始時刻：11:10

いいね (0)
投稿（更新） | コメント (0) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

まだコメントがありません。