昨年末以来の「大申」。なかなかの賑わい。ご近所のサラリーマンと思しき客層が、ひっきりなしに訪れていた。人気も定着したようだ。

今まで、赤や担担麺など辛系で攻めてきたので、今日は看板メニューを頂くことに。

食べたのは、大申淡麗鶏ラーメン 塩＋大盛＋ライス＋餃子 1260円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/23970304.html

麺は、捻りの入った中細麺。赤の太平麺とは様相を異にする麺だ。太平麺はしっかりした噛み応えなのだが、こちらは後述する繊細なスープを持ち上げやすい、スープとの一体感を重視した麺。太平麺ほど小麦の香りを感じないが、十分に美味しい麺。大盛にしたので、量も十分満足できるレベル。

スープは、鶏がらから綺麗な清湯を採る。表面には鶏油が浮かぶ黄金スープ。返しは塩で、鶏出汁とのバランスが良く、鶏の旨味を上手に表現している。清湯でありながら、出汁のボディはしっかりしており、十分に旨味を感じる。
旨味が十分ありながら重くないので、ごくごく飲んでしまった。今日のスープは、完飲。

チャーシューは、鶏チャーシューを巻いたもので、中心にチーズ。どんな味かと思ったが、コクのあるチーズはトロトロで、上手く鶏チャーシューとマッチする。これは美味しい。鶏肉はプリプリ。噛みしめると、肉汁が口の中にほとばしる。

その他、ネギ、水菜、海苔、味玉が入る。海苔は大ぶりのもの。香りが良い。水菜は相当量入っているのだが、シャキシャキでスープを壊すこともない。味玉は、タレの染みも上々。

餃子は、手作り。餡には野菜の割合が多く、ニンニクも効いている。皮もモチモチ。小麦の扱いが、とても上手い。焼き加減も上々で、これは美味しい餃子だ。

ライスも甘みがあり、炊き加減もよい。餃子にベストフィット。

この店の一番の売りは、女将さん。ホスピタリティ抜群で、心地よく滞在させてくれる。目配り、気配りが利いていて、素晴らしい。楽しく、美味しい料理を頂いた。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/