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「イカ墨和えソバ」予めイカ墨や醤油ダレ、そしてラードに香味野菜の風味を移した香油を和えてあり、後は食べ手が具材の炙った豚バラチャーシューや太めのメンマ、海苔、葱を簡単に混ぜるだけという簡単作業。食べてみると味はほぼ汁気がなく、まぜそばでも和えそばでもない正統派な油そばの創作発展型。イカ墨のクセはまったくなく、香油や醤油の旨味がたっぷり効いており単純明快に旨いっ！中太麺の断面は正確には正方形だが、ちょい平打ち気味に打ってもらっているらしくまるでパスタのリングイネのよう。茹でてある程度湯切りしてからそのまま丼に放る釜揚げ状態ながらネチャネチャ麺同士がくっつくことなくダレずに最後までもっちり感をキープ。途中、お酢を回しかけると味がさっぱり爽やかに引き締まる。バランスのとれた味わいで食べ疲れしない魅力を備える。ただ、このまとまり感が優等生すぎてしまい個性が埋没してるような気がする。味は完成されているのだから、もっと大胆に斬新に攻めてみても面白いかも。
取材馬鹿”九龍”トリセツ論者
北崎ウンターデンリンデン
バスの運転手
kalapana
tak2626
また黄身に恋してる
予めイカ墨や醤油ダレ、そしてラードに香味野菜の風味を移した香油を和えてあり、
後は食べ手が具材の炙った豚バラチャーシューや太めのメンマ、
海苔、葱を簡単に混ぜるだけという簡単作業。
食べてみると味はほぼ汁気がなく、まぜそばでも和えそばでもない
正統派な油そばの創作発展型。
イカ墨のクセはまったくなく、
香油や醤油の旨味がたっぷり効いており単純明快に旨いっ！
中太麺の断面は正確には正方形だが、ちょい平打ち気味に打ってもらっているらしく
まるでパスタのリングイネのよう。茹でてある程度湯切りしてからそのまま丼に放る
釜揚げ状態ながらネチャネチャ麺同士がくっつくことなくダレずに最後までもっちり感をキープ。
途中、お酢を回しかけると味がさっぱり爽やかに引き締まる。
バランスのとれた味わいで食べ疲れしない魅力を備える。
ただ、このまとまり感が優等生すぎてしまい個性が埋没してるような気がする。
味は完成されているのだから、もっと大胆に斬新に攻めてみても面白いかも。