2015/03/22 12:00頃

この日の仕事は水戸で～、のランチは現場近くのコチラへ。
訪問時先客1名、後客2名。
オーダーはピップさんもレビューしておられる表題で。
待つ事7～8分で提供。
それではいただきます。

基本構成はシャバ系のスープに具材を煮込んだ餡を掛けたもの。
スープは鶏ガラベースと思われるものにタップリの芝麻醤で香ばしい胡麻の風味。
そして全体を覆う酸味は不用意に啜ると噎せるレベル。
この酸味が良くも悪くもこの一杯を他に類を見ない位置に引き上げて(押し遣って？)います。
片栗粉でトロミが付けられた餡にはニンニクと唐辛子が効いており胡麻風味のスープとトータルすると何となく担々麺っぽさは覗えますが花椒的シビ感は皆無。

麺は自家製、加水率やや高めと思われる断面丸に近い中太麺。
茹で加減はやや柔めでプリッとした食感。

具は挽肉とニラ。
分量的にニラの方が圧倒的に存在感がありますね。
レア感のある挽肉は時折口の中で存在を確認できた時にラッキーと感じられます。

総じてかなりオリジナル解釈の見られる担々麺。
ってかコレを担々麺と呼んで良いのでしょうかw
印象としては担々麺と酸辣湯麺のハイブリッド。
言うなれば「酸辣担々麺」って感じですね。
うん、面白い一杯ではありました。


ごちそうさまでした！