水戸の医食同源中国料理店

レポ順がメチャクチャだが，絶品餃子付きのセットを湯飲みの紅茶で締めた日の２軒目がここ。
この店の「担々麺（ダンダンミェン）」は酸味がある独特なもの。
ラ本に何度も載り，10年半前に食べに来たのが懐かしい。

入り口の外観はコンクリート打ち出し，店名の看板もオシャレ。
10年以上経っているが，印象はほとんど変わらない。
中に入ると，女性店主がお出迎え。
確か台湾出身とラ本に書かれていたっけ。
テーブル席に座り，店内を眺める。
そうそう，こんな店だった。
コンクリートと黒の内装，中国の小物が壁にかかっていたり，日本の小物が置いてあったり，ジャズがかかっていたりと，細かなところを気にすれば様々な文化が融合した不思議空間。
麺メニューは辛いものが多いが，今回は辛くないやつを。
「好きなめんと小炒飯セット」というのがあったので，それを注文することにした。
広東麺（グァントンミェン）単品は780円，＋350円で，計1030円也。
注文から13〜14分でまず提供されたのは，店名の皿に盛られた炒飯。
さらに４分後，提供されたのは，スープがたっぷり注がれた餡かけの一杯。

麺は多加水気味の極太ストレート。
つるっとした麺肌に強い腰。
10年前は断面が丸かった気がするが，今は断面が角ばっている。
いや，これうどんじゃね？
そう言えばこちらの麺は無かん水だったっけ。
何だか不思議な香りもする。
壁の張り紙によると，太麺と中細麺，細縮れ麺があり，これは当然太麺。
太麺と中細麺は酒粕が練り込んだ麺で，「胃腸の弱い人におすすめ」とのこと。
食感は讃岐うどんのような冷麺のような感じなのだが，スープとの取り合わせで，ラーメンとして成立しているから不思議だ。
グレーアウト……も脳裏に浮かぶが，中国料理店が薬膳の一環として出している麺だし，過去レポも全て残ってるし，代々木の無かん水麺を使ったあの店のレビューも残されているんだから見逃してくれるだろう。
細ちぢれ麺はかん水入りで，申し出ればこの麺に替えてくれるようだ。
スープは酸味なしでホッとする。
出汁感は弱めだが，医食同源を謳っているのだから，当然化調は使われてないのだろう。
古いラ本には，「基本のスープは豚骨，鶏ガラ，香味野菜からしっかり取り，さらにお客様の顔色，体調によってスープに入れる素材を変えていく。」と書かれている。
この日の私の顔色はどうマダムの目に映ったのだろう。
食い過ぎ，油取り過ぎ……とかね（笑）
薬臭いわけではないが，あっさりしてるし，麺に練り込んでいる酒粕の影響か，薬膳と言えばそんな感じもする。
具は，豚肉，白菜，ニンジン，ほうれん草，タケノコ，海老。
豚肉はバラでやわらかく美味しかったし，下の方から海老が出てきたのもちょっと嬉しかった。
でも，海老の処理はイマイチで，身が硬かったかな。
麺量は180gぐらいあったと思う。
チャーハンだが，肉はチャーシューじゃなくて「豚肉」。
玉子多めでねぎがちらほら。
「小」という量じゃないので，＋350円ならかなりＣＰは良好かと思う。
完食完飲。

医食同源をテーマにした，ちょっとオシャレな中国料理店。
無かん水で酒粕を練り込んだという太麺は，ちょっと食べる価値はあるかも。
酸味が苦手でなければ，担々麺や酸辣湯麺の方がいけるかもしれない。
辛さに弱くなってしまったので頼まなかったが，10年半前に連れが頼んだ麻婆麺はかなりいけた記憶。
健康は確かに大切だが，やっぱり味は大切だよね〜。