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広島ラーメンならではの、褐色のビジュアル。営業時間を考慮すると概ね飲酒後の訪問が支配的になると思われるが、理想的な〆の一杯が確約されている。澄みやかで癖のない穏やかな豚骨だしと、愛すべき白い粉。こってり感はほぼ感じられず、爽やかな風味ばかりが常に舌先と鼻腔を駆け抜ける。褐色を演出する醤油だれ。醤油豚骨と称しても良いのではないか。それ程に、醤油の存在感も高めだ。気のせいかも知れないが、いりこ煮干のような香りも漂っており、豚骨の微かな酸味と相まって多層的な旨味を醸し出している。葱や細もやしと共に頬張るストレート中細麺。コシが残る茹で加減は、腿肉のチャーシューとも抜群の相性。老舗ならではの絶妙なバランス。これは、必食だ。
Dr.KOTO
なまえ
ドラ吉
わた
やくまる
くまとあひる
澄みやかで癖のない穏やかな豚骨だしと、愛すべき白い粉。こってり感はほぼ感じられず、爽やかな風味ばかりが常に舌先と鼻腔を駆け抜ける。
褐色を演出する醤油だれ。醤油豚骨と称しても良いのではないか。それ程に、醤油の存在感も高めだ。気のせいかも知れないが、いりこ煮干のような香りも漂っており、豚骨の微かな酸味と相まって多層的な旨味を醸し出している。
葱や細もやしと共に頬張るストレート中細麺。コシが残る茹で加減は、腿肉のチャーシューとも抜群の相性。老舗ならではの絶妙なバランス。これは、必食だ。