昨日は下北沢に髪を切りに行き、その前にこちらを初訪してきました。

駅から歩いて人通りが途切れた住宅街にポツンとあるんですね。
カウンター3席に、小上がりのちゃぶ台が2つの、小さなお店。
50代かな？のご主人がおひとりで切り盛りをされています。

午後1時頃の到着で、先客・後客ともにゼロ。
口頭注文で、後会計。

今までに経験がないかも知れない"野菜と精進素材だけで作られる
らーめん"を注文です。
辛さの好みを聞かれましたので「普通で」とお願いしました。

蕎麦やうどんが供されるような和風の丼で登場して
眺めてみると、スープは透き通った醤油の清湯。
さっそくいってみますと、まずはスパイスの辛みが広がります。

スープを小鍋で温めながらチリ・パウダーなどいくつかの
スパイスが投入されていましたから、その辛みでしょう。
カレーを思わせるインド系のスパイスですね。

食べ進みながらスープの温度が下がってくると、
今度はベースに寄せ鍋のようなダシを感じます。
油分はほとんどなく、もちろん塩分も控えめ。
野菜と精進素材だけの、繊細かつ複雑な旨みがあるのです。

平打ちでちぢれの入った中細の麺が美味しいですね。
ツルモチの食感で、白っぽい麺自体の味も良好。
量は少し多め、160グラムあたりではないでしょうか。

トッピングは、白菜、ピーマン、椎茸、エノキダケ、
クコの実、刻み葱。
お茶の葉を細かく砕いたような乾燥したものは何かと
ご主人に尋ねると、マーユだと教えていただきました。
ニンニクで作ってあるそうですが、熊本らーめんのマー油
ではないマーユには初めてお目にかかりましたよ。

野菜はどれも味が濃く、特にピーマンと椎茸が美味しいです。
質の良い野菜を使うからこそ、動物素材を不使用でも
満足度の高いらーめんになっているわけです。

しっかり完食するとご主人が、こちらのレギュラー・デザートである
＜バナナと南瓜のチェ＞を小さなポーションで出してくださいました。
ココナッツミルクに漬けられたバナナが2切れとカボチャが1切れ。
この優しい甘さはメチャメチャ美味しいです。

チェというのは、ベトナムの冷たいおしるこ、なのだそうです。
この美味しいデザートのおかげで、らーめん1杯で900円は
ちょっと高い？という気持ちが吹き飛んでいきました。

四谷・荒木町のカレー店「Curry&Wine Koume」さんがとても洗練された
ヴィーガン・メニューを得意とするお店だとすると、こちらは
より素朴なヴィーガン・メニューを出されるお店とお見受けしました。
素材に意図を感じさせるお店はとても好みです。
次回はカレーもいただいてみたいなー。