取材、店頭メニュー案内掲示および店内掲示事項
↓
麺の量（茹であがり時）
太麺 普通350g・大盛525g　細麺 普通240g・大盛360g
※製麺はサッポロ製麺で上記などの系列店と同じものを使用。
看板メニューである汁なし担担麺の他との違いは
胡麻がもっとも香り高い金胡麻を使用しており、
紅蠍と金蠍より辛さを控えてコクを重視させ、
客には卓上調味料で好みの辛さにカスタマイズしてほしい意向。

担担麺の辛さの目安
1辛 ちょっと辛いのが苦手な方
2辛 お店おすすめの辛さ
3辛以上 卓上のラー油と山椒で
お好みの辛さに調整して下さい
※卓上には花山椒・辛口辣油・お酢・黒胡椒・ザーサイ・日本一辛い黄金一味を配備。
------------------------------------------------------------------------
スタッフは確か金蠍立ち上げ時でもお見掛けした
CMライザップ後みたいな精悍な男性と美人で可愛らしい女性の二人。
この経営母体の幹部なのか不明ですが、
筆者の取材での質問にきちんとした受け答えから個人的にはそんな印象を受ける。

「汁なし金胡麻担担麺（2辛・ナッツ抜き）」＋「（小）ライス」
メニュー案内の記載によると→クリーミーな金ごまペーストに、
2種類のラー油と2種類の花山椒それに特製醤油を合わせた、辛さと香り豊かなタレを
モチモチの平打ち太麺に混ぜて・・・
とのこと。

ごまペーストというか芝麻醤に肉味噌が混じり合い、
濃厚なコクと際立ってすばらしい香りが高いこと。
この系列得意の花山椒の痺れる辛味は効いてるものの、
舌がビリビリと麻痺するまではいかず食べやすい。
平打ち太麺は多加水でやや縮れており、ピロピロとした口当たりと
釜揚げゆえのテヘロテヘロなゆる～いグルーヴが素朴。
具材は前述の肉味噌に水菜、ネギ、胡麻と簡素。
物足りなければ充実した50円トッピングの味付けもやしやメンマがあるので
追加すれば具材にも箸休めにもなり不足感は解消されると思う。
サービスの小ライスは食べ終わって担担麺の残ったタレにはぶち込まず、
卓上取り放題のザーサイといただきました。
ちなみに卓上調味料は全て試しましたが、
「入れ過ぎ注意！」と書かれた辛口辣油は本当にむせ返るほど辛いです。