4/8（水）18：30　貸切状態　

とろぽたやの跡に入ったお店。確認したところオーナーは別で全く関係ないとのことだった。男女で切盛り。デフォらしき標記を券売機で選択。カウンターにあらかじめお盆と箸がセットされていて、切立丼で登場。お店の薀蓄によると、デフォは関ケ原たまり醤油と天然出汁の無化調スープとのこと。

軽く茶濁したスープを啜る。たまり醤油にしては、醤油は出しゃばりすぎず、奥に甘みが感じられるスープ。出汁は動物系メインに野菜と魚介あたりだろうか。微かな甘みは野菜由来か、あるいは隠し味にフルーツでも使っているのかも。無化調らしく尖ったところのない柔らかな雰囲気で、とても口当たりが良い。それでも無化調にありがちな線の細さはない。

中太平打ちの縮れ麺は、平打ちの中でも結構薄いタイプだが、薄さの割に歯ごたえ適度で、ワンタンの皮のようなちゅるんとした食感もあり啜るのが楽しい。

具はネギ。ほとんど味付けのないメンマはコリコリ感強くまさに箸休め用。刻み玉ねぎは、個人的には嬉しい。ヤングコーン。軽く炙りが入っていた。四角い小ぶりの中厚チャーシューが1枚。しっとりとして味の浸みもよくおいしかった。

前日の新宿での一杯に続き、ベクトルは異なるがこちらもおいしい一杯だった。こんどのお店は長く続いて欲しいものだ。