Item: 麺屋 えぐち
Rating: 75
Author: にぃちゃん

75点

こちらのお店は「天神旗」・「カドヤ食堂」と大阪の名店で修業されての独立です。
頂いたのはデフォルトの「中華そば(700円)」です。
スープは豚・鶏の動物系をベースにした魚介系のダブルスープの醤油味です。ダブルスープと言っても鶏が前面に出ているので、言われなければ豚を感じる事は無いかもしれません。
バランスが良くてコクと深みのある美味しいスープです。
麺は中細のややウェーブのあるストレート麺です。モチモチとした食感がスープに良く合います。
大きなレアチャーシューは肉の旨みが美味しいです。
表面に浮かんだ油がコクと旨みをさらに引出し、バランスが良い美味しいラーメンに仕上がっています。