15.4.12(日)11:20 4/11,12の二日間限定で佐野実氏の一周忌を想いにした限定ラーメンが提供されると聞きこちらを訪問。店に着くと中待7名。ポールポジションで並んでいたというｍ氏に挨拶して行列に接続する。ｍさんの隣の席は何で空席なのかな～と良く見ると、空のラーメン丼に焼酎の瓶とグラス、そして佐野さんの顔写真が映った雑誌が置かれている。そう、ここは佐野さんの席と言うわけだ。
20分ほど待ってカウンターに着席。デフォの想の醤油らぁ麺は1000円だが今日は特別なので特製1300円とチビ生ビールを口頭注文。ビールを飲み終わるタイミングで丼が登場する。
スープは軽やかでスッキリとしてして、鶏メインの動物系の旨みも確り。カエシのバランスも素晴らしくこれは旨い。山水地鶏、名古屋コーチンの丸鶏、名古屋コーチンの鶏ガラ、豚ゲンコツ、豚背骨、昆布等を使用との事。
麺は細ウエーブ。しなやかな食感でスープと良く合い美味しい。終盤はスープを吸って更に旨くなる。
具はチャーシュー３枚、ワンタン３個、味玉、三つ葉、ネギ。チャーシューはバラ２枚と大判の肩ロース１枚。どちらも旨い。ワンタンは肉が確り入りツルリとして良好。味玉は名古屋コーチンの玉子。半熟加減良好、味確りで美味しい。
軽やかで確りとした旨みのラーメンに大いに満足。店主の思いが確りと伝わってくる一杯でした。