４月某日、昼、本日は休日。私一人でチョイと用事が出来て東京の娘１号の下宿先に。その前にひょこっと寄り道をして、この機会に以前より狙っていたラーメンを制圧してみたい。先ず一軒目に突撃したのは秋川駅近くのこちらの店。

かつての東京ラーメン遠征時でのバイブル「東京絶品ラーメン」の最終ページを飾っている「飛魚出汁（あごだし）ラーメン」の店。そもそも「飛魚＝あご」だと知ったのはこの店の情報から。なかなかこち方面まで出撃機会が無かったが、本日実現する。

１３：０５着、先客１名、カウンターに着座、後客７名。店の入り口上には黄色い看板でその「飛魚出汁ラーメン」の文字。早速メニュー（店内写真）を検討、バイブルにあったのは‘濃い口しょうゆ　らーめん’であったが、ここは敢えてトップメニューである‘しょうゆ　らーめん’（７３０円）でイッテみたい。

厨房は大将と女将？の２人体制。如何にも、な大将が調理担当、調理の合間にはメンマを裂き解したりしている。店内黒板の能書きでは「あご、ほしえび、羅臼コンブｅｔｃ化学調味料は一切使ってません」とある。「魚の味がじわじわくるやさしい味です」と言うデフォの味わいに期待したい。待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、半味玉、メンマ、ワカメ、ノリ、微塵切りネギが、油浮きのある醤油スープに乗っている。

スープから。ガラだしベースのあっさりスープには、確かに煮干しとは違う味わい深い焼きあごだしの味わいが、じんわりと広がる。決してガツンと来る訳では無いが、各種魚介の風味がバランス良くふんわり、じわじわと広がってくるのだ。一方、醤油のカエシは結構味は濃いめのもの。醤油の味わいに強さがあり、やさしい魚介の風味の中にキリッと締まった印象を残す。これが無課長であっても、物足りなさを全く感じさせない力強さを放っている。実に美味い醤油スープである。

麺は断面四角のちぢれ中太麺。メニューには「麺を選べます。ちぢれ麺（１５０ｇ・通常麺）・細麺（１５０ｇ）」とあったが、聞かれなかったので前者である。大将の茹で加減は丁度良く、結構コシあり、モチモチとした弾力もある。あっさりスープも乗って、麺の味わいもなかなか。美味い麺である。

具のチャーシューは、豚ロースチャーシュー。柔らかく、兎に角豚肉のジューシーな旨みがしっかりと味わえる薄味付けがとってもいい。半味玉も薄味付けのもの。半熟状の黄身がしっかり旨い。メンマは、細く裂き解されたもの。醤油の味付けがしっかり滲みて柔らかで実に旨い。大将のわざわざ手を入れている姿を見ているだけに、優しさも味わえるような気がする。ワカメはなかなか味が濃く、好みのものだけに、醤油のスープにも良く合っている。ノリは中振りで、そこそこの磯風味あり。微塵切りネギがスープ全体に広がり、シャリシャリとしていい薬味感を出している。

スープ完飲。東京ラーメン遠征のバイブルとして購入した「東京絶品ラーメン」を購入して７年余り、漸く本日こちらの店の攻略を成す。「太公望」の店名から店主は釣り好きなのだろうか？いずれにしても「飛魚」を使った無課長での魚介の拘りは、優しい魚介の風味の中にもしっかりと味わる逸品。「東京絶品ラーメン」の中には既に閉店した店も幾つかあるのだが、この大将の拘りに裏打ちされた「飛魚出汁ラーメン」は、きっとこれからもラーメンファンには支持され続けるだろう、、、