4/7昼に食べました。

最近多いこの辺りへの出張。今日もあらかじめ行く場所を検討し、新橋駅近くの「纏」へ。

店に到着。おおっ！すごい烏賊の匂いです。ぶっちゃけテンション落ちました。なぜなら最近流行りのこゆーい煮干し系ラーメンは苦手だから。先日地元で人気がそこそこ高い某店に行きましたが、ちょっと受け付けず。そういえばその店も案外エグいにおいがしてたっけな。
食券を購入。高いですが、立地上仕方ないかな。席に座って待つこと5分程度で到着です。

ビジュアルはちょっと白濁した茶色いスープにストレートの細麺、トッピングは鶏チャーシューが5枚、味玉、シナチク、海苔の上にゲソ、あとは三つ葉？がのり、特製ならではの豪華さです。まず恐る恐るスープを一口、うわっ！美味い！なんじゃこりゃ！先ほど落ちたテンションが急上昇。店に充満する烏賊の匂いからは想像できないほど上品なスープです。おそらく烏賊に負けないしっかりとした鶏白湯のお陰。この辺りのバランスはちゃんと料理修行をした料理人じゃないと無理だな。麺は細めではあるけど弾力があり、噛むと口の中で弾ける感じ。鶏チャーシューもしっとりと柔らかくスープを邪魔しない適度な塩加減で旨し。シナチクとゲソは硬めで歯ごたえの良いアクセントになります。全てにおいてレベルが高くバランスも良くしかもインパクトも強烈、非常に美味しいラーメンです。スープも全部行きたいところですが、大盛だったため流石に腹がいっぱいになり、途中で終了。

濃厚干し系のラーメンの評価が覆りました。やはり造り手次第ですね。しばらく口の中が烏賊臭に支配されたことは言うまでもありません。

ごちそうさまでした！