Item: 火の国 文龍 総本店
Rating: 90
Author: としくん

90点

[訪問日時] 2015.4.11（土） 12:30
[店内状況] 満待ち10番目位、後客多数
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] とんこつ黒（こってり）＋替玉
[価格] 690円＋100円
[味] 背脂濃厚豚骨/醤油
[麺] 中細麺（130g位）
[具] チャーシュー3、キクラゲ、海苔、葱、辛味

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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今日は熊本。
昼時に時間も有るし、車も有るし、郊外の人気店を訪れる絶好のチャンス。
ナビが示す辺りに、龍の頭のオブジェが見えてきます･･･凄い存在感。
典型的なロードサイドの大型店ですが、広い駐車場には時としてスペース待ちの車列。
到着時には外待ち数名と思ったら中待ちさんも7～8名で、その後も常にその状態が続いていた模様です。

[お店の外観]
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「熊本最強のこってりラーメン」の看板とは裏腹に、子供連れがやけに目立つ店内。
開店は非常に良く、券売機での食券購入を挟んで約15分ほどで、カウンター席に案内されます。
もちろんお店の看板メニューをチョイス。
何故か気合が入って、券売機から「替玉」も買ってしまいました（笑）

[店内]
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[券売機の左上部]
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■ 登場
店内には高菜と紅生姜を自由に取れるコーナーが有ります。
小皿に取ってきて味見をしてみたら、高菜の辛いこと！ｺﾘｬﾑﾘﾀﾞ～
卓上には味噌のようなニンニク、この刺激もかなり強いです。

[卓上アイテム]
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そんな感じで前戯タイムを楽しんでると、いよいよ着丼。
諸兄のレポで覚悟は出来てましたが、それでもたじろぐような背脂ビッシリ。
具なんてほとんど隠れてるので、良く分かんないし。
てか、「ビジュアルなんて構ってらんね～わ」的な潔ささえ感じてしまいます。

レンゲ上に真っ赤な辛いヤツ･･･これはそのまま封印して空のレンゲと交換（笑）
丼は中空二重構造で、「冷めにくく」「持っても熱くない」特殊加工ステンレスとのこと。

[全景]
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[これはレンゲごと封印]
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■ スープ
気持ち背脂を除けて、恐る恐るひと口。
スープ自体の粘度もかなりのものですね。
ところが啜った瞬間に、脳が覚醒するかのような衝撃が走ります。
これほど濃厚な豚の旨味がビンビン伝わるのに、臭みなど皆無で驚くほどマイルド。
仄かに甘い背脂は心地好さすら覚え、重たさなど感じません。
醤油カエシの塩梅もジャストで、豚骨感、背脂と黄金比のようなバランス。

[スープ]
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[レンゲにすくって]
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■ 麺
自家製の中細でほぼストレート、緩やかにウェービング。
福岡あたりとは真逆な多加水麺で、茹で加減はそこそこ硬め。
プリプリシコシコ、そしてモッチリ感へと･･･この麺、結構良い感じですよ。
このスープとの組み合わせでそこそこの存在感を保ってます。
麺量は130g位は有るでしょうか、替玉有りきの九州仕様ではありませんね。

[麺をリフト]
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■ 具
チャーシュー、キクラゲ、海苔、葱。

チャーシューは薄めのものが3枚ほど。
キクラゲ、海苔はフツ～
ハッキリ言って具の面々は存在感がほとんど有りませんね。
卓上に九条葱でも置いてあれば、素ラーメンでも良い位です。

[具たち]
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[チャーシュー]
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■ 替玉
まずは提供されたままの状態で麺をひと玉。
途中でコールした替玉は、卓上のニンニクを少しずつ溶かしたスープでいただきます。
紅生姜も少々。
ニンニクの加わった濃厚豚骨は、マー油にも似た風味がまさに熊本的。
この味変は凄いですね、超ウマウマ～

替玉の麺量も同じく130gほどは有りそうで、かなり食べ応えがあります。
スープは最後まで熱々、これは容器の構造のお陰でしょうね。

[替玉]
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[徐々に味変しながら]
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■ 感想など
歳と共に嗜好も変わり、ストレートに近い豚骨を食べる機会もめっきり減りました。
そんな昨今で、これだけ旨いと感じた豚骨は記憶になし。
熊本市街地からは30分ほど離れた郊外立地ですが、これだけの集客を生むだけありますね。
機会あれば是非とも再訪したいお店です。

因みに、食べている最中は感じもしませんでしたが、徐々に胃袋がずっしり重たくなって行った午後でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：ニンニク、スープ温度
・減点ポイント：具

またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。