十条の新店巡り、ラストはこちらです。

ギンギンニボニボの煮干ラーメンが流行る中、
決してインパクトに走ることなく、
しかし単なる淡麗にまとめてしまうこともなく、
絶妙の「出し」加減の煮干し濃度が素晴らしい。

清湯の大人しいまとめ方に見えて、
トッピングの刻み玉葱や、潜ませた葫成分（？）の効果で
食べ進めると徐々に出てくる野性味が面白い。
優しそうに見えて実はワイルドなタッチです。
このチューニングは、出身店という「さいころ」さんより
一歩進んだ高度な味づくりだという気がいたします。

併せる麺は中太の捩れが入ったタイプで、
捩れが力強さを醸し出しているけれど、
基本的に嫋やかな弾力に富むもので、
このスープによくぞ合わせた！という気持ちと、
やはりもうちょい細身でバシッとしたのがよくないかい？
という気持ちが交錯したりいたします。
いろんな解釈ができるという意味で、面白い組み合わせかもしれません。

過剰に脂身を含まない、赤身のサクッとした食感が心地よいチャーシューは、
気持しょっぱいかな？でも美味しい！
ミシッと感がありながら繊維ばっていないメンマが絶品！

この十条の街、駅前のちょっと路地裏、
味わいも雰囲気も、街にフィットしてる気がします。

麺の感じが、何となくつけ麺にマッチしそうな予感がするんです。
そちらもぜひいただいてみなければ。

十条新店巡りで、個人的に最も心震えた一杯だった気がします。