【店名】煮干そば 流。

【メニュー】あっさり煮干しそば（並）¥1,100

数種の煮干しを使用したスープは、透明感がありながら煮干しの旨味がしっかりと前に出る構成。エグみや苦味は抑えられており、飲み進めるほどに出汁の厚みを感じさせる。

自家製の中細ストレート麺は、しなやかで啜りやすく、煮干しスープとの絡みも良好。麺... 続きを見る

《 thoughts 》
熱々のトロみ餡掛けだけではなくスープごと餡でとじた奥ゆかしく気品のある煮干出汁のmildな支えに動物系出汁の程良いコクを染み渡らせた和みある旨味🐟丸みのある穏やかな薄口醤油が溶け込み味わい深く円やかな優しいスープ毎に綴じる余韻が残る豚清湯Soup🥢もやしを初め具沢山な白菜•人参の甘みや木耳•ナルトの食感にサイコロ切りにしたjuicyな焼豚に旨... 続きを見る

煮干そばを麺量小でいただきました。

動物系が下支えした煮干しスープに醤油ダレの組み合わせです。動物は鶏でしょうか。煮干しも醤油も意外と濃くなく、かと言って物足りなさもありません。
こういう組み合わせだと春木屋っぽいノスな感じになりがちですが、動物と煮干しのバランスが良いのかタレが良いのか古さは感じません。

加水多めの麺が美味... 続きを見る

飲みのしめに煮干しラーメン

ドロドロ系ではなく、サッパリ目の煮干し

麺はやや太めで食べ応えあり
チャーシューも厚めで食べ応えあり

上手くまとまったいるが、飛び抜けた個性は弱めか

2025/12/21

背脂入りの、少し甘めのつけそばです。(メニューの説明にも記載がありました)
煮干しの苦味やエグ味はほとんど無く、背脂とねぎの甘みが前面に来ます。

つけ汁の中のトッピングは、細切りのチャーシュー・メンマ・ねぎと珍しいかまぼこが入っています。かまぼこの食感が煮干しの甘めのスープとよく合います。

土曜日の11時50分に到着、入店。券売機で食券を購入して着席。食券を提出。店内はカウンター7席で先客5名。紙エプロンは必要ですか、と店員さんから声がけ有り。麺は6分以上茹でられて着丼。角麺中太で長さは標準にある麺だがモチモチ食感が凄い。軟らかさがあるのだが噛み切る時の抵抗が心地よい。表面はつるつるなので啜りやすくもある。つけ汁は表層に背脂由来の油膜が発生してかなりオイリーだがサ... 続きを見る

訪問日：11月９日（日）

オーケストラの練習が終わって、リサーチしてあったこちらにやってきました。人気店で行列を覚悟してきましたが、あいにくの天気のおかげで外待ちはなく、すんなり入店できました。12時40分に表題の食券を購入しました。こじんまりした店内で、チェロを持って行ったので大迷惑でしたが、なんとか置く場所を見つけてくださいました。感謝です。カウンター... 続きを見る

十条駅のすぐ近くにあるお店！
TRYや百名店常連のお店で、都内屈指の煮干しラーメンを提供するお店として知られています

現金とpaypayのみの食券制です
今回は「煮干そば（並）」と「味玉」を注文しました

えぐみのないクリアな煮干しスープで、豚と乾物の旨味が効いた安定感のある仕上がりです
シンプル... 続きを見る

過去歴から
煮干し中心のスープは雑味が無く、中太のストレート麺によく合います
やっぱり煮干しに刻み玉ねぎは必須ですね
煮干しが苦手な方にも勧められるお店です

《 thoughts 》
台湾ミンチのピリ辛さと花山椒の痺れが一味唐辛子の刺激的な香味が爽やかに心地良く🌶️boostするニラ•にんにく•玉葱•刻みネギのspicy感が食欲を掻き立てる🧄肉厚で香ばしく炙られたjuicyな豚肩ロース叉焼🥩卵黄を崩せば円やかにcoatingされキメ細かい自家製魚粉には仄かなbitter感が辛みを中和してくれる八戸産背黒イワシを使用🐟徐々に... 続きを見る