少し遅くなりましたが、こちらで故.山岸一雄 翁の追悼をば。
元の滝野川時代には、2度うかがい2度とも完食できなかったのですが、
池袋移転後は、良・質ともに食べやすいものになったと予習済み、
「少な目」オーダーにすることなく、表題をいただきました。

大勝軒らしく、やわさは備えているけれど、弾力・歯応えも併せ持ち、
するすると喉越しのよい太麺、デフォで丼すり切り一杯＋αといった量。

浸け汁は、いわゆる鰹出汁＋緩め豚骨ベースの醤油味、
甘辛酸バランスだが、酸はかなり控えめで、甘み強めなのも元祖大勝軒らしい、
甘味が強調されすぎないように、けっこう一味唐辛子を利かせてバランシング、
「滝野川」オリジナルの、動物質の強いタイプではなく、
東池袋系クラシカルの落ちついた日本のつけ麺テイスト。

たっぷりの野菜炒めは、モヤシ主体ながら、ニンジン・キャベツ・ニラ・ネギも入り、
オーダーが入ってから炒めた熱々のもの、やや炒め過ぎ？ｗ
味玉は意外にも芯から3割くらいはクリーミータイプ。
大ぶりの、ミシミシとした食感のチャーシューも噛み応え、食べ応えあり。

スープ割もあるようですが、大勝軒には元々ありませんので（お湯割りでしたから）、
山岸翁追悼の今回はせず（というか、割らずに飲めますし、カロリー高そうなので完飲せず）。

働き盛りの人々の、しかし労働後の疲れた身体に、お腹いっぱい食べてもらうべく、
大盛りで、でも消化がよくて、疲れをとるために甘味強めで、
きちんと肉も食べられて、おまけに野菜も摂取できる
（※盛り野菜がいつからどこで始まったかはよく存じないのですが...）
そんな一杯をしっかり堪能できました。

滝野川大勝軒は、山岸翁から独立後、ちょっとコッテリ気味にシフトし、
そこが人気だったので、その個性はちょっと後退しているのかな、とは思いながら、
池袋で、しっかり山岸系らしい一杯が生き続けていることを確認できるお店になるのかな。
隣の人気店では、今風の豚魚系に多くの若者が押しかけていますが、
こちらにも、やや高めの年齢層のお客さんが、
それなりに入っているようで、それでいいじゃないか、と思った日曜の夕方。