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「排骨担坦麺」@瀬佐味亭の写真15.4.29(水)13:00 根津神社のつつじ祭りを見に行く途中。東京担担麺本舗 瀬佐味亭 虎の門店の担々麺が美味しかったので、予てから伺いたいと思っていた本店のこちらを訪問。
店は東京大学の真ん前。店内は手前に変則コの字カウンター22席、奥に厨房。店内は満員の盛況で丁度空いていたカウンター席に着席。口頭で排骨担坦麺1000円と麦飯50円、生ビールを注文する。
ビールを飲みながら待つと、半分ほど飲んだ頃に丼が登場する。
スープはスッキリとした鶏ベースのスープに厚さ数mmほどの芝麻醤がのる構成。芝麻醤は胡麻の旨みが濃厚でクリーミー。しつこさは全くなく、これは旨い。1.9mmという極細の刃で、炒りたてのゴマを
細かく挽きクリーミー感を出しているとの事。辛さはさほどは無く、ピリ辛程度。花椒のききも控えめ。辛さは3倍まで無料なので次回は2倍位でも良いかも。ちなみに辛さに弱い人はスーパーライト(1/4)も指定できる。
麺は低加水の細麺ストレート。パツンとした食感が心地よい。
具はパイコーと青菜。パイコーは薄めだがサクサクで美味しい。
麺と具を完食し、残ったスープに麦ごはんを投入し、美味しい雑炊で〆る。
濃厚でクリーミーな担々麺に大いに満足。次回は金の担々麺を試してみたい。

投稿 | コメント (11) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

どもです。
濃厚そうな芝麻醤スープですね。
サクサクのパイコーも旨そう。
担々麺、好きなんですよね~。

ピップ | 2015年5月11日 08:10

おはようございます!

担々麺に排骨ですか。贅沢ですね〜
〆の雑炊も良さそうですよ。

NORTH | 2015年5月11日 08:47

極端に辛い物は苦手なんですが
担担は好きなジャンルです。
いつかの為にマークしたいと思います。

YMK | 2015年5月11日 09:32

こんにちは。

サクサクのパイコーが良さげですね~
なんか無性にパイコーが食べたくなっちゃいましたw

ayashi | 2015年5月11日 09:33

こんちわ~
なにげにパイコウは好きなんですよ。
思い出の味だったりします。
食べたいですね~

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2015年5月11日 11:41

毎度です~

私はスーパーライトで!
でも、それって坦々麺食べたって言えるんですかね(笑)

としくん | 2015年5月11日 13:44

こんばんは~

辛さ指定が豊富で良いですね~
クリーミー担々味わいたくなりました。

らーめんじじぃ | 2015年5月11日 20:11

おはようございます。

こらはかなりお腹にたまりそうですねぇ。

濃厚な芝麻醤と排骨もとても合ってそうで美味しそうですね(^^)

PIEMONTE | 2015年5月12日 09:03

こんにちは〜。

クリミーな坦々は美味しそうですね〜(*^。^*)♪
ピリ辛程度ならチャレンジしたいです^^

よっしーR | 2015年5月12日 09:44

こんばんは!

いかにも、濃厚そうな感じですねェ〜
ましてやクリーミーとくれば、前後考えずスープまで飲み干しちゃいそう( ^ω^ )

50円の追い飯が、〆に最高っすね♪

 こんばんわ~
>辛さは3倍まで無料なので

 コレは良いですね~!
 そしてゴマの風味タップリなのも好みですし絶対自分の好きなやつだと思います♪

バスの運転手 | 2015年5月12日 21:28