平成27年5月3日（日）天気⁑晴れ
入店時間⁑PM13時55分ごろ
先客8名、後客3名

店はカウンター席のみで12人まで入れる。調理場の中にいる女性2人で切盛りしていたが、途中から男性1人が加わり3名体制に。入口入って右手にある券売機で標記の食券を購入。空いていた席に着くと直ぐに水を出してくれた。店内には客の目の付く所に麺打ち用のオーション袋がドッサリ積まれているが、雑然と置かれた訳でもなく店内の景観を損ねる迄には至らない。食券を渡す際に麺量などの確認があり、麺量は大。そして仕事のある平日では決して入れられないニンニク・ショウガもお願いし待つ事6分ほどで丼着。

配膳された品は麺の器とつけダレの丼が別々に到着。具は麺の上に盛り付けられた茹でモヤシとキャベツ。つけダレの中に投入された厚めのチャーシューが2切れで、こちらにもある程度の量の茹でモヤシとキャベツにニンニク、ショウガが入っている。つけダレの表面には比較的多めの油が浮いており、細かい背脂もタップリある。麺は極太の平打ちで幅9mm、厚さ2mm程度の強く縮れたもの。太さや厚みを除けば山梨県の【ほうとう】を思わせるルックスだ。

先につけダレ単体の味を確認してみると、動物由来の甘みとコクは豚由来だろうか。スープ自体はサラっとしているが塩梅も強めで物足りなさは皆無。ごく僅かだが酸味も感じられる。具の野菜は茹で過ぎ感も無く丁度良い食感をキープ。チャーシューは肉の旨みを活かす程度の味付けでとても柔らかい。麺の茹で加減は硬めで、麺量は店の公式発表値で500g。強いコシを有した麺は咀嚼行動に強く反発する、いわゆるワシワシな麺。野菜のシャキ感も相まって完食する頃にはアゴが相当疲労してくる。中盤からつけダレが薄まってくるので卓上にある醤油ダレと特製七味を投入してみたが、辛さと魚介の旨みが加わり最後まで飽きずに食べられる。

この極太麺に野菜の食感で完食に少し手こずった。味と価格に不満は無く及第点以上。個人的にはこの麺なら野菜はもう少しクタらせた方が良い気がしたのと、味噌が選択肢に加わればレビュー抜きで足繁く通うだろう…などと妄想が膨らんだ。

ご馳走サンでした！