ＧＷ１１時１８分着、前シャッター客３人、後シャッター客６人、退店時外待ち５人、また、すぐ近くにコインパーキング(２箇所８台程度)がありました。店の裏にはバイクや自転車を置くスペースもあります。
営業用寸胴のスープ表面は沸騰はおろかベタナギ状態、火加減、温度管理がしっかりされていて好感度大、併せて期待感も高まります。
４杯提供後、仕込み済の容器から動物系と魚介系(鰯煮干主体？)を営業用寸胴に継ぎ足していました。
テボザルでの湯切りもしっかり…カウンター越しに丼を受け取ります。

醤油のイイ香りが立ちこめます。
スープを啜る…醤油タレが強いのですが魚出汁がしっかり持続していました。鶏はほとんど感じません、けれどウマイ。

平打ちストレートの自家製麺はボーメ度低めと思われる小麦感が若干あるツルツルパツンタイプ。

具のチャーシューはワタクシ好みのスモーク。
サクサクメンマと味玉はやや濃いめの味付け、海苔はまずまずスープとの相性が良い、薬味の役割を十二分に発揮する九条ネギはたまりません。

最後に卓上の昆布酢と白胡椒で味変…さわやかさが増します。

総じて美味しかったのですが、麺、スープ、具それぞれの主張がちょっと強いかな？という印象でした。