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「特製煮干醤油そば」@麺屋 音の写真ここのところ煮干しが続いてる。マイブームってほどでもないけど、煮干し。
柚子の香りが、スープの香りの邪魔になるので、まず柚子を取り除く作業から。
エグミも少なく美味しくいただけた。肉団子に軟骨が入っていて好き。
味の採点には関係ないけど、客の回転が悪いのが気になった。
丁寧な仕事は認めるけど、席が空いてから、次の客を呼ぶまでに何分かかってるの?

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