[訪問日時] 2015.5.9（土） 開店前
[店内状況] 開店待ち4番目、後客多数
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【限定】背脂煮干し塩らーめん「指扇燕参上」
[価格] 830円
[味] 背脂煮干清湯/塩
[麺] 平打ち中太縮れ麺（150g位）
[具] チャーシュー2、春キャベツ、味玉、海苔3、刻み玉ねぎ、糸唐辛子、(別)アオサ



★このメニューは当日限定で、常時提供しているものではありません。

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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「明日、5月9日土曜日の限定10食は背脂煮干し塩らーめん、『指扇燕参上』をやります。」との店主さんの呟きに反応し、久々に扇さんを目指します。
何となくカロリーを前消費したくなり、西大宮駅からテクテク15分。
裏道から店前に回った途端に、見覚えのある限定ハンターさんの姿がPPに！
更に数人後ろにお友達が登場し、開店してみたらカウンターで3人並んで乾杯してました（笑）
定刻開店時のシャッターズは約10名、ほぼ全てがこの限定狙いです。
追加のビールを買おうと券売機に向かうと、もう既に限定ボタンには☓印が！

[到着！]
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[限定10食]
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[券売機]
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「これ疲れるんですよ～10食分体力が持つかな～」などと麺を手揉みする店主さん。
明るくサービス精神旺盛で、お客とのコミュニケーションを大切にされてますね。
背脂の量を調整できるようなので、多めでお願いしました。
丁寧に手揉みを加えての3杯ずつのオペレーションで、20分ほどかかって2ロット目での登場。
アオサが別皿でたっぷりと提供されます。

[全景]
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■ スープ
4種類の煮干主体に宗田鰹を加えた動物系不使用の塩清湯。
苦味の強めな煮干の在庫が乏しく、キレ系煮干を炊いたものに焦がし煮干し油を配することによってアクセントをつけたらしいです。
この焦がし煮干し油が効いておりそこそこのビター感、それを鰹節がじんわりと下支えするオリジナリティの高い味わい。
当店自慢の塩ダレが円やかながら鮮やかに輪郭を整え、多めの背脂が甘味とコクで更に複雑化。
なるほど玄人受けするような濃厚さはないですが、全体としてはかなりまったりニボビタなスープに仕上がってると思います。
アニマルオフとは思えない厚みがありって美味しいですよ～

[背脂が浮かぶスープ]
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食べ進むうちに背脂が挽き肉的な食感を残してることに気付きます。
独特な円みとコクを提供してるようですね。

[挽き肉っぽい背脂]
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■ 麺
三河屋製麺製の平打ち中太で、手揉みによって縮れを加えたタイプ。
高加水麺を手揉みすることでコシも際立ってますね。
ツルプリッと不規則な舌触りと、シコシコモチモチな食感。
スープの絡みも良好で、ピロピロ麺好きとしては堪りません。
麺量は150gとのことですが、やや多めに感じました。

[麺をリフト]
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■ 具
具は2枚のチャーシュー、海苔3枚、春キャベツ、味玉、刻み玉ねぎ、糸唐辛子。
別添えのアオサも含めてかなり具沢山な印象です。

チャーシューは大ぶり肉厚なバラロールタイプが2枚、ボリューミーで嬉し～！
赤身の歯応えと脂身のとろけ具合が、程良く調和します。

[チャーシュー]
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ややクタ気味の春キャベツの甘味は、ニボスープとの相性が抜群で感動的。
定番の刻み玉ねぎと共に、お野菜チームの存在感はかなりのもの。
味玉は少し熟れ熟れタイプで個人的にはツボ。

[お野菜チーム]
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[味玉]
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アオサの磯風味がかなり強く、あえて別皿にして味変のインパクトを高めようとの狙いをヒシヒシ感じます。
板海苔とアオサが同時に載ることも珍しいので、両者の味わいの違いを感じられる貴重な機会でした。

[海苔チーム]
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■ 感想など
昨年あたりから燕三条系のプチブームな様相で、各店が思い思いのアレンジを加えたメニューが面白くなってる昨今です。
当店の指扇燕もオンリーワンな仕様が面白く美味しく、初体験な味わいを堪能することができました。
このあたり、店主さんの発想力の豊かさを感じます。

大いに満足してお店を辞したのが11時半過ぎ。
麺友さんご両名のこの後の予定は、期せずして私と同じでした（笑）
さて、それでは参りましょうか。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：オリジナリティ
・減点ポイント：


またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。