2015.5.14 19:00ちょっと過ぎ 金沢まで北陸新幹線で移動しホテル近くにあった評判の良いコチラを訪問。前客11人、後客6人。ほぼ満席をキープ。
券売機は無いので、唯一空いていたカウンター席に座り、メニュー筆頭にあった味噌ラーメンに味玉をトッピングして注文。泊まりの出張で移動している身には荷物入れのカゴが嬉しい♪
店は男性3人で切り盛り。中華鍋で味噌を加熱しながら野菜と炒めるようで、厨房からは豪快に炎が上がります。前客の調理もあり、注文後12分程で着丼。少し口径が小さく深め目な器です。

スープは味噌にしてはサラッとした感じですが、しっかりした動物出汁に味噌の旨みと塩気も十分に感じられるもの。火傷するほど熱々なところも良いです♪
デフォでも、生姜、青海苔、柚子片が乗っているので、混ざらないようにレンゲで掬えば、そのまま味変アイテムになり、最後まで飽きることがありません。

麺は太麺のやや縮れ。加水率は高く、茹で加減は少し固め。黄色味が強くプリッとした麺で、麺の長さが随分短いです。スープとの相性は良好で、麺量は普通くらい。

チャーシューは普通サイズのロースが1枚。縁に黒コショウがまぶしてあるパストラミ風。シットリしていてなかなか美味。
味玉は、黄身にトロミを残した半熟加減。味付けは薄めで、黄身そのものの味を味わうタイプ。黄身の甘みが記憶に残ります。
茹でもやし以外にも、とろけるほど柔らかくなった玉葱とひき肉の炒めがスープにもコクを与えてますね。
極太のメンマはゴリッとした食感で、多めに入った薬味ネギが良い感じです。

美味しい味噌ラーメンですね。目立たない場所にありますが、接客も良いし、人気が出るのも納得のお店です。御馳走様でした。