SPという「全部のせ」メニューを選んだからでもありますが、
『ミドリ』をコンセプトにしているにもかかわらず、
トータルで『海！』を感じる見事な一杯となっておりました。

澄んだ淡麗塩スープ、
じっくりと、沸かさず取った魚介出汁メインということのようですが、
決して濃くない、しょっぱくない味わいなのですが、
イノシン酸とミネラルが融合小弾となって、舌をピン♪ピン♪と刺激して旨味を伝えてきます。
身体に丁度浸透する濃度、塩加減をに絶妙に調整してあるのです。

んで、今度は海苔がたっぷり乗ったあたりのスープを海苔と共に啜ってみると、
先ほどの晴れて穏やかだった海から、勢いよく波立つ『磯』へと移動するが如し。
ザバーッと腔内に旨味が攻め込んでくる快感！

ユウグレナ（ミドリムシ）練り込みの自家製麺、
そんなに味や風味はない、という情報でしたがそんなことはない、
否、スープなどとのシナジーで感じるテイストかもしれないですが、
これは「緑」の香というより、美味い空気というか、命の香というか、
ミドリムシの「植物」よりも「動物」の部分が支えているのか、
パツン♪とポリン♪の中間の歯応え・食感と相まって、
スープの旨味を纏い舌の上でリズム刻んで旨味に心地よい「動」感を
持たせる役割、歯ごたえと共に絶妙の細さによって
リズムのチューニングがなされている見事な仕掛け。

これらに乗せられ、気づけば夢中で啜ってしまう一杯となっております。

SPにして、嬉しい誤算は、ドッカと大き目なロールチャーがこれでもか！
と3個も入っていたことで、こいつも、ナチュラルな味付けで美味しいのですが、
ランチにしてはちょっと重くなっちゃいました(^^ゞ

味玉は、黄身のみならず白身もプルプルと軟らかめの仕上げとなっていて面白い。
メンマは食感がシャリッと立っててよいけれど、
味付けがややナチュラルすぎるか？これは増さない方がバランスが良いかも。

海苔増し、味玉付、ミョウガも合うかもしれません。
トッピングをいろいろ試す楽しみもありそうです。


池袋だからいつでも行けると後回しにしていたことを後悔させられました。
日々多様な限定も提供しているようで、ちょっと注目が必要なお店かもしれません。
ちなみに本日は汁なし担々麺のようでした。