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コメント
こんにちは〜〜
濃厚系ですか、珍しいですね。
こちらでは清湯しか食べたことないです。
コレは食べてみたかったですね〜
NORTH | 2015年5月28日 16:07こんにちは。
きんきは淡白そうな魚なので、煮付けなど濃いめの味付けにしないといけなそうですね。
ラーメンに使われるのは珍しいような。
glucose | 2015年5月28日 16:19こんばんは！
キンキの出汁とは、味わったことないですねェ〜
白湯に負けない存在感を発揮するには、相当煮込まなきゃならないんでしょうねm(._.)m
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2015年5月28日 17:37こんにちは。
見るからに濃厚。
キンキは私も味わったことがないです。
あらけん | 2015年5月28日 18:13どもです。
キンキは食べたことがないです。
食べれば、キンキと分かるんでしょうか。
マニア向けの濃厚さで美味しそうです。
ピップ | 2015年5月28日 20:00こんばんはぁ～
キンキですかぁ～ 脂が乗ってるから逆にスープにするのは難しい魚ですよね。
こちらの店主さんも和食出身ですか？
mocopapa | 2015年5月28日 20:49どももも～ん♪
キンキ煮干？
イイ色出てますね～♪
ケロンパもビックリですww
ももたろう | 2015年5月28日 21:38こんばんは。
こちらもご無沙汰店です。
なんか昔ほど突き抜けたメニューがなくて。。。
材料も無難な感じがします。期待が大きいだけに。。。
クーパー（退会） | 2015年5月28日 22:41こんばんわ～
ラーメンでキンキって経験無いですよ。
旨そうですし、コレは食べてみたいですね～♪
たく☆ | 2015年5月28日 22:55もももさん，どうもです。
高級魚じゃないですか。
上手く仕上げれば美味しいんでしょうね。
流石玲さんです。
RAMENOID | 2015年5月29日 06:04こんにちは。
濃厚なキンキですか、すごく惹かれます。
麺との相性も良いようですね。
店の名はライフ | 2015年5月29日 07:16毎度です～
当店は魚介出汁が多彩ですよね。
キンキとは貴重です。
一度は行ってみたいんです。
としくん | 2015年5月29日 08:32濃厚で実にうまそうです！
煮干しが可愛いですね
YMK | 2015年5月29日 10:31キンキですか！
いただいてみたいですね〜☆
tomokazu | 2015年5月30日 06:08こんにちは。
濃厚そうですねー。キンキのらーめんは未経験です。
食べてみかたです♪
あやちゃん | 2015年5月31日 15:34
この日は久々に玲さんへ。
気になる濃厚系の限定が提供されており、ちょうど千葉で仕事をした後に突撃してみました。
お店の駐車場に車を止めて店内へ。
券売機で食券を購入します。
指定されたカウンター席へ着席し、声がかかると食券を渡します。
順番待ちでしたので、少し待ったのちにご対麺となりました。
早速スープから。
↓
http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12031010768-13317861889.html
動物系は鶏の白湯タイプ。
魚介系は高級魚のキンキを使った一杯。
一旦合わせたスープを可也詰めて高濃度にされたようです。
可也粘性もあるスープは塩味に似た風味も濃い目です。
キンキのうまみが凝縮されていますね。
続いて麺を。
↓
http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12031010768-13317861891.html
中細麺は加水率低めのストレート系。
やや固めの茹で加減で、パツッとした麺ですね。
濃厚系にはやはりこの手の麺がいいですね。
麺量は１５０ｇ前後。
具材はチャーシュー、刻み葱、板海苔、煮干。
チャーシューはロースの低温系タイプ。
↓
http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12031010768-13317861888.html
この一品も玲さんの定番となりましたね。
万能ねぎに板海苔、更には煮干も。
美味しくいただき完食です。
↓
http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12031010768-13317861893.html
なかなかヘビーな濃厚系でした。
玲さんでは清湯系のイメージが強いですが、時々提供してくれる濃厚がまたいいですね。
想像以上でしたが、美味しくいただくことが出来ました。
仮に一般の方が食べたら厳しかったかも知れませんね。
また、変わった限定に期待しております。
ごちそうさまでした。