5月某日 14時30頃訪問
先客0人 後客2人
初訪問です

券売機で表題のラーメンを購入。
お腹の具合と相談して小にしました。

卓上には白胡椒、黒胡椒、一味唐辛子、カエシボトル。

6分程でコール。
ヤサイ多目、アブラ多目。
初訪問なのでマシにするのはヒヨリました。

多目のヤサイは見本と違い筒形にのってます。
95%がモヤシで残りがキャベツ。
気持ち茹で過ぎかな。シャキシャキ感はイマイチ。
チャーシュー2枚は肩ロースで醤油ベースの味付けですがややパサつき気味。大きさも厚さもこの系統では珍しく極普通サイズのもの。

麺は中太の縮れは弱め。
大系列は強目の縮れのイメージがあるのでちょっと意外に思いました。。
断面はほぼ正方形。
ゴワゴワ感はあまりありませんが、少し芯があるレベルの硬めの茹で加減。歯応え楽しめまずまず満足です。

スープは微乳化。
というよりもほぼ乳化していないかな。
豚骨の出汁感はかなり弱め。
カエシの味が前面に出ています。
このため塩分濃度は結構高め。
背脂の甘味と旨味感もイマイチ。

今日は下ブレなのかもしれませんが、少し残念に思いました。「ラーメン大」はここから始まったと聞いていましたので、期待値も高過ぎたかもしれません。

あまり来られる場所ではありませんが、機会を作ってもう一度来ようと思います。

ご馳走様でした。