今日は近くのこちらへ。神田祭も終わり、喧騒から普段の日本橋へ。落ち着いた雰囲気の中、扉を開ける。
いつもの通り、女将さんに迎えられる。目配り、気配りの利いた素晴らしい女将さんだ。

食べたのは、赤 から味噌 大盛 750円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/30403332.html

今日の麺は、今までと違う。普段は中太平麺なのだが、今日は中太麺。両方美味しいのだが、僕の好みは以前の中太平麺。スープの絡み、バランス、食感、いずれも以前の方が良かったと思う。今日の中太麺は、他の黒などで使われているものなのだろうか。

スープは、豚骨、鶏がらから動物系の出汁を採り、味噌で返す。スープも以前と比較すると、アレンジされてきている。着丼したときに目についたのが、背脂の量。以前よりもぐっと存在感が増している。その甘味により、以前ほどの辛さを感じない。花山椒の効いたスープは、相変わらず美味しく、辛味噌系では都内最高レベルだろう。

チャーシューは、ばら肉。厚めの切り口で食べ応えがある。肉の旨味を保持しており、美味しいチャーシューだ。

その他、ネギ、メンマ、味玉、海苔が入る。

女将さんは気風の良いサバサバしたタイプで、目配り気配りが利いて、居心地がとても良い。女将さんの存在が、この店の価値を上げている。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/