本気だわ。

ゆいが発祥の店、総本店。
節系らーめん、ここに極まれり。進化を続ける至極の一杯。（コピペ..）
長野の人気店【ゆいが 総本店】

コノ業態はお初になるネ。
１１時半ちょい過ぎ、一番乗り、カウンターへ。
コチラ、２月より毎週火曜日は【煮干し火】として営業中。
ソノ名の通りに、煮干系らーめん・つけめん専門の日。
全て店主自身での調理が基本。
最高にパワフルでインパクトを重視した初心に帰ったモノを提供したいという思いからの立ち上げだと。
メニューは煮干し使用は基本として、毎回、異なる味わいで勝負。
ぢゃ、早速イッてみましョ♪
ブログから《県産１００㌫の全粒紛を投入！》と。
そんな「煮干しらーめん」をチョイス。
ンで「大盛」「味玉」もコール。グループ共通の「超常連さん感謝券」のスタンプが２つ貯まっていたのでフル活用さ。
一気にランクアップでウレシいネ～。
おっ、ちゃんと店主自らの調理。厨房一人、ホール一人と気合いも入っているンだよな～
ソリャそりゃいいんぢゃないッて思い待つネ。

９分ほどで「お待たせしました！」と店員のオネェー。
ビジュアルは、基本は変わらず「らしい」ミタメ。グループ全店雰囲気は共通しているかな！？
スープ、煮干し感この上無シ。煮干しの酸味・えぐみをひっくるめてド煮干しを表現。油浮きは弱冠オオメながらも全体的なバランスがいいね。
麺、極太ストレート麺。地元長野県産小麦の全粒粉仕様で自家製麺。高い完成度を誇る、ムチムチの暴れん坊。
具材、メンマ、刻みタマネギ、炙りチャーシュー１枚、煮干粉、無料トッピの味玉。
シンプルながら強烈な１杯で、うまっ！！

気迫がこもっているゼ！
以前、コチラで食した「This is 煮干そば」に匹敵するインパクト。

コショーを振るのが勿体ないと思っちゃったかな！
完食♪
アサガオ型の丼でスープは少ないがネ..

営業時間は目安で１５時前後まで。
８０食が終わり次第ッてヤツだヨ。

曜日限定でなかなかハードルは高い 。

・・・が…

再訪必至だなッ≡≡