青森煮干勉強会　第３段
RDBで調べてもヒットしないなぁと思ったら、今年の３月に開店したばかりなのですね
青森市役所からほど近く、お店構えも好感が持てますし、落ち着いた雰囲気です

それぞれに違うメニューを頼むことにし、私は「濃い」を担当
こちらのお店は自家製麺のようで、厨房の隅に製麺機があります

やがて到着したのは、表面一杯に粉のツブツブが散らばった１杯
濃い色の茶色に濁ったスープをいただきます
カエシと煮干し由来の塩分をヒリっと感じつつ、幾層かの煮干しも負けずに主張してきます
奥深い味わいを出しているのは、濃厚仕様のニボ油に節粉も混ざっているからか
ニボ粉、節粉、どちらもかなりの量を使っているようです
かといって苦みやエグミはなく、スープの粘度もシャバなもの
青森煮干し特有の酸味も出ていますよ

使用されている自家製麺は、こちらもご当地っぽいうどんライクな太麺
ただその中でも割と中華そばらしい色や風味が出ていたほうですね
ほんのりクリーム色で軽めのコシのある丸刃のストレート麺です

具材は、小ぶりでしっかりした肉質のチャーシューが３枚
オーソドックスな焼豚といったところで、部位はどこだったか･･･モモ肉っぽ？
メンマは細めのでコリコリした食感のもの
長ネギは多めで、やはりこちらのお店も、濃厚＋刻み玉ねぎという概念はないのかもしれません

最後まで熱々のままご馳走様でした♪
この熱々は、寒い青森には良いですね！！！

つけ麺の麺は汁そばとは違ったものが提供されていて、小麦の殻が麺肌から見えていました
太さは汁そばより１番手ほど太かったかな？
それと、こちらには刻み玉ねぎがついていましたね～
つけ汁は清湯ではなく「濃い中華そば」のつけ汁のカエシが強くなったものでした

通常の「中華そば」は煮干の出汁感と魚介感、酸味のバランスが良かったです
RDBにレビューする前にも何度かいただいている青森煮干、津軽煮干ラーメンの中でも、
こちらの清湯の「中華そば」は一番好みだと思いましたよ～

それにしても市内あちらこちらに「煮干し中華そば」のお店が点在
RDBに載っているのはごく一部なのでしょうね！（こちらのお店も未登録でした）
東北レビュアーさん！頑張ってください！！！