開店数ヶ月後に初訪問したころは、まだ店の前で呼び込みをやっていた。久しぶりに伺ったが、１時過ぎと言うこともあるだろうが、ほぼ満員。水道橋当たりに比べて飲食店が少ないとはいえ、値段もやや高い店ので繁盛ぶりは、味の証明だ。本日は、最近登場したらしいまぜひつじを。ユニークな一杯を想像したが、意外にまじめ。一応、分類は台湾まぜと思うが、これまで食べた台湾まぜの中でも屈指だ。そのへんの専門店より、確実に旨い。
　真ん中に卵の黄身が鎮座、ニラ、魚粉、挽き肉、ノリ、ネギ、ニンニクなど顔つきは台湾。ただ、ナッツが加わり、そしてパクチーが乗るなど、なかなか名変化球。スープは液体と言うより粘りがある感じ。台湾、まぜ、そして汁なし坦坦麺の良いとこどりの印象だ。
　スープは濃いめだが、そう塩分が足っているわけではない。辛みは控えめで、どちらかというと醬油の味わいを感じる。ただ、しっかりとした味わいで、寄せ集めに作ったまぜとは明らかに違う。そしてラムの旨味も隠し味になっている。そしてスパイシーな感じはカレーのような雰囲気だ。まじめに作ったタレという印象で、ここにゴマや辛さを足せば坦坦麺の味わいに変貌しそうだ。
　基本、台湾まぜの組み立てだが、ここはパクチーが大活躍。さすがのニラも存在感が薄い。それとナッツが食感に変化を与え面白い。ただの台湾と表現するより、アジアンテイストの台湾まぜに組み立てを広げた感じだ。肉ミソ意外にも細かなラム肉が顔を出し、油っぽいチャーシューが入っているより、高級感を増す。
　なんというか、具材、そしてラムの味が活躍しているので、全く退屈させない。ただ、麺は悪くはないが秀逸ではなく、このスープの具材に負けている。もし麺がバージョンアップすれば、相当化けそうな気がする。
　具材が残ったので、ライスを追加しようとうろうろしていたら、追い飯が無料提供されることを知る。量は半ライスより多めの胡椒めしが到着。ラムのせいでスープがしっかりしているので、これも、なかなか旨い。これで９００円なら納得だ。また食べに来よう。