久しぶりに月舘店主の店へ訪問しました
御茶ノ水駅から聖橋を渡り蔵前橋通りに出て
普通のラーメンの最高峰「大至」さんの
50メートル程先にあります。

丁度開店時刻を過ぎた頃に店前に着くと
奥様が店前でお出迎えしてくれました。
月舘店主にご挨拶してから券売機で表題を。
そしてカウンターに座り暫しマッタリと。
お店にはかつての修行先の後輩の方も来ておられ
面倒見の良い月舘店主の人柄が伺い知れますね。
現在はラーメン休止中との事で、
つけめんのみ販売との事ですが、
日々勉強と言う真面目な姿勢が一杯の丼から犇々伝わって来ます。

■先ずは麺
菅野製麺所の麺を使用しておられて
麺肌はツルツルとして歯切れはモッチリと
つけめんの理想と言う感じですね。
麺線も丁寧に整えられ締めも完璧です。

■トッピングは
豚バラロールは厚切りで味つけは薄目ですが
つけ汁との一体感はバッチリと計算されたもの
海苔は黒々として香り良く等級の高い良品。
味玉はこちらも控え目な味つけですが
黄身が流れ出さない程度の加減で好みな加減。
つけ汁にはたっぷりの葱とメンマ。

■つけ汁
多くの方のレポに豚骨魚介と分類されてますが
現在、豚は使用しておられないとの事です。
ですのでスープの分類は鶏白湯とさせていただきます。
鶏ガラ、モミジ等でじっくり炊かれたスープは
しっかりと厚みがあり粘度はトロリとしてますが
重過ぎずにスープと麺の絡み良いです。

月舘店主は「少し物足りなくありませんか？」
と謙遜されてましたが、これからの時季に向けて
少しづつ粘度を調整しておられるのでしょうが
ベースの鶏の旨味はしっかりしているので
物足りなさはありません。


御茶ノ水と言う土地柄、オフィスのサラリーマンが
大半を占める客層との事で濃厚な豚骨魚介よりも
今現在のバージョンの方が毎日食べて貰えるような優しいスープになっています。
たまに訪れる私の様なラヲタにはインパクトは
強くありませんが良く地域性にマッチしておられ
営業も安定されておられる様なので良かったです。

かつて月舘店主が修行先の本店や店長をしていた支店では
当時接客が神がかっておりました。
それが現在あの名店の地位を築いたと言えるでしょうね。

その人柄や接客は自分の店を持った今も健在です。
それにも増して奥様の気遣いも素晴らしいです
昨今、気持ち良く食事をさせてくれる
ラーメン屋さんと言うのが減ってると感じます。
いらっしゃいませ！だったり
ありがとうございました！だったり
当たり前の事が言えない方が店をやってる。
まぁ客も色々マナーの悪い人が多いのでしょうが…

個人的な話ですが最近、私は家の近所のラーメン屋さんで
それなりにラーメン界では地位のある方なんでしょうが
非常に不愉快な思いをしました。
もう２度と行きません。

そんな中、こちらのレポを書いていると
月舘店主のラーメンへの想いと
気持ち良く食事をさせてくれる気遣いに感動します
感謝を込めて末広がりの点数とさせていただきます。

ごちそうさまでした