『東京都内で美味しいタンメン』でググると必ず名前が挙がるこちらの『まるよし商店』
初めて訪問したのは約6年前、その当時は濃厚とんこつしょうゆ系の「汁そば・つけそば」がメインだったのですが、数年ぶりに訪れてみたらメインメニューが「たんめん」に変わっており、今やタンメン専門店となっておりましたw
14時絡みの訪問。外待ち客無し、カウンターに1席空きがあり待たずに座れました。
口頭で表題をオーダー！麺は細麺・太麺、どちらか選ぶ事ができ、今回も太麺で注文しました
小狭な厨房にはご主人と奥様の2人、相変わらず息の合ったオペレーション。以前とお変わりない笑顔の奥様の対応に癒されます♡
レトロチックに演出された店内、ながれるBGMは懐かしき歌謡POP♬ 岩崎良美の美声に耳を傾けながらメローな雰囲気で着丼を待ちます
スマホを弄りながら時折厨房に目を向けると、ご主人が大きな中華鍋で野菜をガシガシと強火で煽り、大きな寸胴鍋からスープを静かに投入
レードルで醤油ダレと香味油を丼に移し、温めた背脂を器にチャッチャと降下
デポから湯上げした麺を丼に投入し、トングでタレと麺を絡ましております
『あら。。 結構麺量多いんでないかい？汗』と、少々ビビる大木なワタクシ。。(苦笑)
中華鍋のスープを丼に注ぎ、炒めたヤサイを麺上にどっさりとパイルダーオン！
何だか凄い量で「バイブス上がるぅ～～⤴︎」ww
盛られた野菜のトップにはモッサリと刻みネギを乗せ、キクラゲを添えてハイ出来上がり♫
スープは、鶏・豚骨の動物系をベースとし、鮭とばや干し海老の乾物魚介を重ね合わせたもの
野菜の円やかな旨味がバランスよくスープに溶け込み、胡麻オイルの香ばしさと背脂のコクと甘みが見事に融合しております
たっぷりBペッパーが振られた炒め野菜は、かなりボリュームミィー
具はキャベツ・モヤシ・ニンジン・ニラ・薄切りの豚バラ肉・大きなキクラゲが3ケ・小さな干し海老など・・
麺は捻じれの入った平打ち麺。全粒粉使いの色合いが特徴的で風味が豊かですね～♪
ツルンとした麺肌にモッチリとした食感、ガシガシと食らうタイプではなく啜り心地が気持ちイイです♪
麺量は中盛りで250gとのこと。。 やや軟らかめに茹であげられてるので『多いかなぁ～』と思いつつ、食べ始めたらスルスルと胃袋に収まっていきましたw
別メニューの「カレーたんめん」これも大いに気になるトコロ。。
野菜不足なあなた、ガッツリと野菜と麺補給するには『まるよし商店さ』さんオススメですよぉ～♡

ごちそうさまでしたぁ～