平日１８時ちょっと過ぎ。
前客、な、な～んとゼロ‼
行列覚悟は完全に出来てたんだけどラッキー。
後客は５人でした。

券売機の左上、ひときわ大きなボタンが「お食べ～」と誘惑、思わずポチっと…

店内に煮干類の段ボール箱５つを確認。
イリコ(魚種・産地不明)瀬戸内かな？
千葉県産煮干(おそらく片口鰯)が２箱
都内某所のとある乾物屋(鰹節・節種不明)
鳥取県境港産煮干(境港とくれば…平子かも)

火を入れていない営業用寸胴は常温保存、行平鍋で暖めるタイプ。
テボザルに麺を入れて、しなやかな手さばきでさいばしを振るう。
チャーシューは炭火焼き。


香りは勿論ニボニボ。
スープを…最初はチョット魚臭かったんだけど、すぐに気にならなくなりました。
脂がほとんど浮いておらずスッキリ。

中細ストレート麺はカンスイやや強め、スープの持ち上げは弱いんだけど、パツパツして芯が残るリズミカルな食感とノビにくいところが良かったです。

ニボニボスープとパツパツ麺にしばし熱中。

スープとの相性のいい海苔、ザックリしてるけど繊維が柔らかいメンマ。
やや辛いしゃきしゃき玉ねぎは薬味としてとても良い組み合わせですね。
味玉は表面にうっすらした味付けが丁度良く黄身はギリギリ溶け出さない。

炭火焼きバラチャーシュー(２枚)はめちゃめちゃ旨かった。
厚くて大きく食べ応え十分、焦げ目が香ばし～い。
脂身もしつこくなく良質なお肉ですね。

卓上味変グッズは何も無かったけど、このラーメンならぜんぜん必要ないですね。

ただワタクシ的には動物の出汁感と膨らみ、そして塩分がもう一声欲しかったです。
でも、煮干の苦みは全くなく魚介系旨みが十二分に抽出されてトテモ旨かった。
気がついたら固形物およびスープを一滴残さず完食してました。